Плов — ароматное, рассыпчатое и сочное блюдо, которое готовится из различных видов мяса (баранина, свинина, говядина), риса, моркови и лука. Вот один из популярных рецептов плова:
Ингредиенты:
● 1,5 кг мяса (баранина, свинина или говядина);
● 1 кг риса (в идеале сорт девзира);
● 600 г моркови;
● 500 г лука;
● 1 ст. л. зиры;
● 1 ст. л. барбариса;
● ½ ст. л. куркумы;
● 1 головка чеснока;
● красный молотый перец;
● чёрный молотый перец;
● соль;
● растительное масло.
Приготовление:
1. Нарежьте лук соломкой, мясо — небольшими кусочками, а морковь — брусочками.
2. В большом количестве растительного масла (около 150 мл) обжарьте лук до золотистого цвета.
3. Добавьте мясо и обжаривайте его вместе с луком.
4. Затем добавьте морковь и тушите в течение 5–7 минут, не накрывая крышкой.
5. Добавьте зиру, барбарис, куркуму, посолите и поперчите. Перемешайте.
6. Налейте воду так, чтобы она покрывала мясо. Накройте крышкой и тушите в течение 35–40 минут на среднем огне.
7. В холодной воде промойте рис 5–6 раз.
8. Всыпьте рис (не перемешивая с мясом!) и разровняйте.
9. Аккуратно влейте горячую или тёплую воду так, чтобы она покрывала рис на 2 см. Немного посолите.
10. Накройте крышкой и варите до тех пор, пока рис не впитает воду.
11. В середину положите чеснок, вдавите его в рис.
12. Деревянной палочкой сделайте отверстия для выхода пара. Готовьте под крышкой до готовности (около 20–25 минут).
13. При подаче перемешайте всё.
Приятного аппетита!
