Борщ — это традиционное блюдо украинской и европейской кухни, которое готовится на мясном бульоне с добавлением различных овощей, таких как капуста, морковь, свёкла, картофель и лук.
Ингредиенты:
● мясо (говядина, свинина или курица) — 400–450 г;
● вода — 3–4 литра;
● капуста — 1/3–1/2 штуки;
● картофель — 4 штуки;
● морковь — 1 штука;
● свёкла — 3 штуки;
● чеснок — 2–3 зубчика;
● томатная паста — 2 столовые ложки;
● лук — 1 штука;
● лавровый лист — 1 штука;
● уксус — 1 столовая ложка;
● соль, перец, растительное масло — по вкусу.
Приготовление:
1. Сварить мясной бульон, добавив в воду лавровый лист и мясо. Варить до мягкости мяса.
2. Процедить бульон, подсолить по вкусу и выложить нарезанный кубиками картофель. Варить около 10–12 минут.
3. Обжарить лук и морковь на растительном масле, затем добавить свёклу, тёртую на крупной тёрке, и тушить ещё 5 минут. Добавить томатную пасту и тушить ещё 5–7 минут.
4. Выложить обжаренные овощи в бульон, добавить нарезанную капусту и мясо, нарезанное порционными кусочками. Посолить, поперчить, добавить сахар и чеснок. Варить ещё 7–10 минут до готовности картофеля.
5. Снять борщ с огня, накрыть крышкой и дать настояться полчаса перед подачей. Можно добавить зелень и сметану по вкусу.