Пад тай — это популярное тайское блюдо из рисовой лапши, обжаренной с креветками или курицей, яйцом, овощами и орехами. Приготовить его можно и дома, адаптировав рецепт под доступные ингредиенты, чтобы насладиться вкусом Таиланда, не выходя из кухни.
Ингредиенты для Пад Тай (на 4 порции):
- Рисовая лапша (шириной около 5 мм) — 400 г
- Креветки (очищенные) — 200 г
- Куриная грудка (нарезанная) — 200 г
- Яйца куриные — 4 шт.
- Чеснок (измельчённый) — 2 зубчика
- Репчатый лук (мелко нарезанный) — 1 шт.
- Сладкий перец (нарезанный) — 1 шт.
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Рыбный соус — 2 ст. л. (можно заменить соевым соусом)
- Тамариндовая паста — 3 ст. л. (можно заменить лимонным соком)
- Подсолнечное масло — для жарки
- Орехи арахиса (мелко порубленные) — 50 г
- Зелёный лук и кинза для украшения
- Дольки лайма — для подачи
Пошаговая инструкция:
- Подготовка лапши: Залейте рисовую лапшу теплой водой на 5–7 минут, затем слейте воду. Лапша должна стать мягкой, но не развариться.
- Жарим основные ингредиенты: На большой сковороде или воке разогрейте масло. Добавьте чеснок, репчатый лук и сладкий перец. Жарьте 1–2 минуты на среднем огне, добавьте куриную грудку и креветки. Жарьте, пока курица не станет золотистой.
- Добавление яиц: Сдвиньте ингредиенты к краю сковороды, влейте яйца и дайте им немного схватиться, как для омлета. Как только яичная масса начнет застывать, аккуратно перемешайте её с остальными ингредиентами на сковороде.
- Лапша и соусы: Добавьте к ингредиентам на сковороде лапшу, соевый соус, рыбный соус, сахар и тамариндовую пасту. Обжаривайте все вместе, активно перемешивая на сильном огне 3–5 минут.
- Финальные штрихи: Перед подачей добавьте арахис и зелень. Подавайте сразу же, украсив дольками лайма.
Советы по замене ингредиентов:
Если вы не можете найти тамариндовую пасту, используйте лимонный сок, чтобы добавить кислинку в блюдо. Рыбный соус можно заменить увеличенной порцией соевого соуса, что добавит солоноватый вкус.
Приготовление Пад Тай дома — это отличная возможность познакомиться с тайской кухней и удивить домочадцев уникальным и вкусным блюдом. Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами и пропорциями, чтобы найти именно ваш идеальный вкус Пад Тай.
Если вы хотите сделать подобное блюдо на скорую руку:
Происхождение Пад Тай
Пад Тай (Pad Thai) — это не просто еда, это часть тайской идентичности. По одной из версий, блюдо было изобретено в середине XX века во время кулинарной кампании, направленной на увеличение национального чувства среди населения Таиланда. Премьер-министр Пибун Сонгкрам считал важным укрепить культурные основы страны и в то же время решить проблему дефицита риса. Так было решено продвигать блюдо на основе рисовой лапши, которое стало частью национальной идентификации.
Ингредиенты и техника приготовления
Пад Тай готовится на сковороде и включает в себя рисовую лапшу, яйца, обжаренные с креветками или курицей, добавление арахиса, зеленого лука и лайма. Особую пикантность блюду придают тамаринд и рыбный соус. Важно соблюдение баланса сладкого, острого, соленого и кислого — это основы тайской кулинарии.
Культурное значение
Пад Тай — не только вкусная и питательная еда, но и способ выразить уважение к традициям и культуре Таиланда. Блюдо стало популярным не только внутри страны, но и далеко за её пределами, превратившись в одно из самых узнаваемых блюд азиатской кухни.
Легенды и мифы
Одна из легенд гласит, что Пад Тай был изобретен случайно на уличном рынке, когда одному из поваров не хватило ингредиентов для обычного блюда, и он добавил то, что было под рукой. Так появилось это великолепное сочетание вкусов и текстур. Миф или правда? Никто точно не знает, но каждый может насладиться результатом.
Забавные факты
Пад Тай так популярен, что даже был признан одним из самых вкусных блюд мира по версии CNN. Но не только вкусом известен Пад Тай, а также своей универсальностью — подойдет как для быстрого обеда, так и для торжественного ужина.
Не забывайте подписываться на наш канал, чтобы не пропустить еще больше интересных рецептов со всего мира. Делитесь своими кулинарными успехами и новыми рецептами в комментариях. Приятного аппетита и новых кулинарных открытий! 🌏👩🍳
___________