Всем привет.
Все варианты горохового супа, которые мы делали, всегда содержали какой-либо копчёный ингредиент. Бекон, грудинка, рёбрышки и тому подобные вкусности хорошо сочетаются с горохом и супы на их основе получаются вкусными и наваристыми.
Но в этот раз в холодильнике нашлось только несколько кусочков буженины от Глобуса, которая вообще никаким боком не копчёность. Несмотря на данный факт, мы всё же решили приготовить любимый суп, немного поколдовав над мясной составляющей, чтобы получить желаемый результат.
Продуктовый набор:
- Буженина, 300 гр.
- Горох колотый, 200 гр.
- Картошка, 2-3 шт.
- Лук, 1-2 шт.
- Морковь, 1 шт.
- Чеснок, 5-6 зубцов
- Бульонный кубик, 3 шт.
- Горчица, 1 ст. л.
- Копчёная паприка, 1 ч. л.
- Душистый и/или чёрный перец, 1 ч. л.
- Лавровый лист, 2 шт.
- Растительное масло, соль
Горох заливаем горячей водой, отставляем в сторону.
Мясо режем ломтиками, картошку и лук кубиком, морковь натираем на крупной тёрке, чеснок рубим мелко.
Наливаем в кастрюлю 2 л воды, кладём кубики, лаврушку, перец, обрезки лука, доводим до кипения, варим 10 минут, процеживаем, бульон возвращаем на огонь.
Разогреваем на сковороде немного растительного масла, кладём мясо, добавляем копчёную паприку, обжариваем на сильном огне пару минут, периодически помешивая...
...загружаем в бульон, добавляем горох, варим пятнадцать минут, добавляем картошку, солим, перчим по вкусу, варим 20 минут на слабом огне.
В сковороде обжариваем лук, морковь и 2/3 чеснока в течение пары минут, добавляем в кастрюлю.
Добавляем горчицу, размешиваем, выключаем огонь, оставляем в покое на десять минут и подаём с зеленью и оставшимся чесноком.
Приятного аппетита!
Видеоверсия рецепта
