Когда мне впервые принесли с ресторана такую рыбу, я была удивлена. И как ее есть теперь? Она же вся зажарена чуть ли не до черноты!
И как вообще так можно было приготовить рыбу! Что им почистить ее было лень? Испортили рыбу, надо вернуть им обратно.
Но потом сковырнули корочку и под ней оказалось бела, нежная и очень вкусная мякоть. Рыбка действительно была вкусна.
ٌОсобенно мне нравится рыбка Денниз, маринованная со специями, которую всегда подают с рисом или салатом, или с тем и другим! Называется это блюдо самак машви бель радда, что в переводе означает рыба на гриле с отрубями.
Такие отруби специально используются, чтобы внутри рыба оставалась влажной. И шкурку в Египте никогда не едят, но она придает рыбе великолепный вкус.
И вот рецепт рыбки.
Ингредиенты:
3 большие рыбы (тилапия, кефаль или морской окунь), Шкурку надо все равно почистить и внутри убрать все внутренности и промыть их белым уксусом.
7 измельченных зубчиков чеснока
1 ½ чайной ложки зиры
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка свежемолотого черного перца
Сок 2 лимонов
1 чайная ложка хлопьев красного перца чили
3 стакана отрубей.
Маринад для рыбы:
3/4 стакана белого уксуса
Соль и черный перец
½ чайной ложки порошка зиры
3 измельченного чеснока
1 чайная ложка хлопьев красного перца чили
1. Тщательно промойте рыбу белым уксусом, затем водопроводной водой.
2. Сделайте по 3 надреза с обеих сторон рыбы.
3. Добавьте чеснок к 1 ч. л. тмина, соль, перец, хлопья красного перца чили и лимонный сок.
4. Натираем рыбу предыдущей смесью и начиняем полость рыбы и разрезы.
5. Мариновать в холодильнике около 2 часов.
6. Нагрейте духовку до максимума.
7. Достаньте рыбу из холодильника и тщательно обмажьте отрубями.
8. Застелите противень пергаментной бумагой, затем поместите рыбу и обжаривайте до тех пор, пока отруби не обуглятся.
9. Пока рыба жарится, приготовьте еще один маринад: соедините уксус, чеснок, соль, перец, ½ ч. л. зиры и хлопьев перца чили и хорошо перемешайте.
10. Когда рыба будет готова с обеих сторон, ложкой поливайте рыбу приготовленным маринадом. Это надо делать, пока рыба еще горячая.
Найти меня также можно в телеграмме - https://t.me/egipetekskyrsia