Мятный чай, приготовленный путем заваривания зеленого чая с мятными листьями, очень популярен, и многие марокканцы пьют его несколько раз в течение дня и вечера.
Марокканцы славятся своим гостеприимством, и согласно марокканскому этикету, обязательно нужно предлагать чай всем посетителям, которые могут зайти. Хотя чай обычно готовится с большим количеством листьев мяты, могут использоваться и другие травы, такие как абсент или дикая мята.
Традиционная Марокканская Чайная церемония
Когда-то мятный чай торжественно готовили в присутствии гостей. Эта традиция до сих пор соблюдается в некоторых официальных случаях или как обычай в некоторых регионах.
Во время чайной церемонии хозяин или хозяйка сидит перед подносом, на котором стоят украшенные бокалы и два чайника. Свежие листья мяты (или другие травы), сушеные листья зеленого чая, сахар и кипяток должны быть поблизости.
Хозяин начинает с ополаскивания чайников кипятком. Затем он добавляет в каждый чайник заварку и ополаскивает листья небольшим количеством кипятка. Воду сливают.
В чайнички добавляется сахар, и хозяин заливает их кипятком. Чай настаивается несколько минут перед перемешиванием, а затем хозяин наполняет чайные стаканы наполовину, наливая одновременно из обоих чайничков. Налив обычно производится с высоты двенадцати дюймов или более.
Пока гости выпивают свой первый стакан довольно крепкого чая, хозяин добавит в чайники еще заварки и сахара. Также будут добавлены большие горсти свежей мяты, а затем хозяин снова наполнит горшки кипятком.
Именно этот второй чай, ароматный мятой и обычно сильно подслащенный, приобрел известность как в Марокко, так и за его пределами.
Но чайная церемония на этом не должна заканчиваться. В сахарской традиции традиционно заваривается третий чайник, пока пьют второй, что делает чаепитие долгим и неторопливым занятием.
Современный метод
В наши дни гораздо чаще чай готовят на кухне, прежде чем подавать гостям. Тем не менее, если у вас была возможность отведать мятный чай в марокканском ресторане, вы, вероятно, согласитесь, что чаепитие может быть весьма впечатляющим и является идеальным способом расслабиться с друзьями и семьей.
Автор Christine Benlafquih | Источник https://www.thespruceeats.com/moroccan-mint-tea-tradition-2394749
