Гонконгский чай с молоком имеет гладкую кремовую текстуру и готовится путем кипячения чая с подслащенным сгущенным молоком. Он также известен как “чай в колготках” или “чай в шелковых чулках", потому что его часто заваривают в большом чайном носке, напоминающем колготки.
Для этого рецепта требуется целая банка сгущенного молока с сахаром, но если вы предпочитаете менее сладкий напиток, добавьте всего 1/4-1/2 стакана. Чай с молоком также можно приготовить из сгущенного молока, в результате чего напиток получится более мягким. Для дополнительного угощения используйте его в качестве основы для чая с кофе инь-янь, сочетания чая с молоком и кофе.
Ингредиенты
- 2 чашки воды
- сгущенное молоко с сахаром (14 унций), одна банка или по вкусу
Способ приготовления
1. Соберите ингредиенты.
2. Смешайте воду и заварку в небольшой кастрюле на среднем огне.
3. Доведите до слабого кипения. Уменьшите огонь и тушите 3 минуты.
4. Снимите с огня. Добавьте сгущенное молоко с сахаром по вкусу. Снова поставьте на огонь.
5. Снова доведите до кипения. Тушите еще 3 минуты.
6. Процедите смесь чая и сгущенного молока.
7. Подавайте горячим или охлажденным со льдом. Идеально подойдут маленькие стаканчики.
Варианты рецепта
- Вместо сгущенного молока с сахаром можно использовать банку сгущенного молока объемом 14 унций с сахаром по вкусу.
- Превратите чай с молоком в чай с пузырьками, добавив жемчужинки тапиоки на дно стакана, прежде чем разливать чайно-молочную смесь.
- Дополните или увеличьте этот рецепт, чтобы подать на вечеринку.
Происхождение гонконгского чая
Как следует из названия, чай с молоком возник в Гонконге во времена британского колониального правления. Британская традиция послеобеденного чаепития, когда черный чай подают с молоком и сахаром, стала популярной в Гонконге. Чай с молоком похож, за исключением того, что вместо обычного молока в нем используется сгущенное молоко. Его называют "чай с молоком", чтобы отличать его от "китайского чая", который подается простым. За пределами Гонконга его называют чаем с молоком по-гонконгски.
На вкус и текстуру чая с молоком по-гонконгски может влиять тип используемого молока. Например, в некоторых гонконгских кафе предпочитают использовать вариант с молочной начинкой, то есть это не просто сгущенное молоко (как у большинства розничных брендов), а комбинация обезжиренного молока и соевого масла.
В чем разница между сгущенным и сгущенным молоком?
Основное различие между сгущенным и сгущеным молоком заключается в том, что в сгущенное молоко добавлен подсластитель. Сгущенное молоко темнее по цвету и гуще, чем сгущенное молоко. Продукты похожи тем, что оба продаются в банках, годны к хранению и из них удалена большая часть воды. И то, и другое можно использовать в кулинарии и выпечке, но важно выбирать тот сорт, который указан в рецепте, поскольку их вкус совершенно разный.
Автор Линдси Гудвин | Источник https://www.thespruceeats.com/hong-kong-milk-tea-recipe-766128