#ДИОНИСПРИГЛАШАЕТ #ВИНОИНДУСТРИЯ
Цвет – это первое, что мы замечаем в бокале вина. Цвет не только делает напиток привлекательным для ценителей, но и влияет на его общее восприятие. Он может многое рассказать о вкусе и аромате вина, его характеристиках.
В этой статье мы рассмотрим, какие факторы влияют на цвет вина и как он предвещает вкусовые ощущения.
Факторы, влияющие на цвет
Сорт винограда
Сорт винограда определяет пигменты, содержащиеся в ягодах, что в свою очередь влияет на цвет готового вина.
- Шардоне. Обычно дает вина светло-золотистого или соломенно-желтого цвета.
- Пино Нуар. Производит легкие красные вина с рубиновыми оттенками.
- Мерло. Дает более насыщенные красные вина с пурпурными оттенками.
Технология производства
Методы производства также играют важную роль в формировании цвета вина.
- Мацерация. Чем дольше виноградный сок контактирует с кожицей, тем более насыщенным будет цвет вина.
- Метод отжима. Традиционный способ отжима с кожицей дает более темные вина, чем метод прямого отжима.
- Ферментация. Температура и использование дубовых бочек влияют на интенсивность цвета.
Выдержка
Выдержка вина может изменить его цвет.
- Дубовые бочки. Выдержка в дубовых бочках может добавить вину золотистые или янтарные оттенки.
- Стальные емкости. Вина, выдержанные в стальных емкостях, сохраняют свой первоначальный цвет дольше.
Возраст вина
С возрастом цвет вина меняется.
- Красные вина. Красные вина со временем теряют насыщенность цвета, переходя от глубоких пурпурных тонов к кирпично-красным.
- Белые вина. Белые вина могут темнеть, приобретая золотистые или янтарные оттенки с возрастом.
Терруар
Климат, почва и регион выращивания винограда также влияют на цвет напитка.
- Климат. В теплых климатических условиях виноград созревает быстрее, что может привести к более насыщенным цветам.
- Почва. Тип почвы влияет на минеральный состав винограда и, соответственно, на цвет вина.
Как цвет вина влияет на восприятие
Вкусовые ожидания
Цвет вина создаёт определенные ожидания относительно его вкуса и аромата.
Например, темное красное вино часто ассоциируется с более насыщенными вкусами, в то время как светлое белое вино вызывает ощущение свежести и легкости.
Температура подачи
Цвет вина может влиять на восприятие его температуры. Например, белые и розовые вина чаще подают охлажденными, тогда как красные вина — при комнатной температуре.
Сочетание с едой
Цвет вина может помочь в выборе блюд для сочетания. Красные вина обычно сочетаются с более насыщенными мясными блюдами, белые — с рыбой и морепродуктами, а розовые — с легкими закусками и салатами.
Цвета вина и их характеристика
Белое
Белое вино бывает разных оттенков, от светло-золотистого до соломенно-желтого. Оттенок белого вина может многое рассказать о его возрасте и методе производства.
Розовое
Розовое вино также бывает разным: от бледно-розового до насыщенного розового. Оттенок зависит от времени контакта с кожицей винограда.
Красное
Красное вино имеет широкий диапазон оттенков: от рубинового до темно-фиолетового. Цвет зависит от сорта винограда, а также его возраста.
Откройте мир российского вина на выставке в Санкт-Петербурге!
Хотите открыть для себя новые вкусы и узнать больше о российских винах? Приглашаем всех любителей вина на выставку в Санкт-Петербурге!
На выставке вы:
- Попробуете трендовые и премиальные вина из разных регионов России
- Посетите интерактивные сессии и мастер-классы и от экспертов в отрасли
- Научитесь выбирать идеальное вино в магазине или баре
- Узнаете об энотуризме в России и послушаете лайфхаки винных туристов
Мероприятие будет интересным как для новичков и любителей вина, так и для профессионалов винной отрасли.
Не упускайте возможность побывать на самом ярком событии страны и стать частью винного мира!
#ДИОНИСПРИГЛАШАЕТ #ВИНОИНДУСТРИЯ