Небольшие бутерброды с мягким сыром, базиликом и вялеными помидорами — очень вкусная и необычная закуска, которая годится как на праздничный стол, так и на рядовой ужин.
Давайте вместе сделаем заготовку вяленых томатов по рецепту Ларисы Кочелаевой из книги «Марш по банкам. Авторские рецепты заготовок» (12+)!
Ингредиенты:
— Сливовидные помидоры, черри или любые другие сорта;
— Сладкий перец (по вкусу);
— Пучок ароматных трав (кинза и базилик);
— Чеснок;
— Соль и специи на ваш вкус;
— Масло (оливковое или подсолнечное).
1. Разрежьте помидоры пополам и положите их близко друг к другу на противень. Если вы готовите крупные томаты, лучше вынуть их мякоть и нарезать их на небольшие кусочки.
2. Вперемешку к томатам можно добавить сладкий перец. Нарежьте его на дольки или помельче, квадратиками. Положите вместе с томатами мякотью вверх на противень.
3. Приготовьте соус: ароматные травы, чеснок, специи, соль и масло смешайте в блендере до консистенции густой сметаны. Подлейте масла, если получается слишком сухо.
4. Смажьте томаты и перцы, если решили добавить их, соусом. Поставьте противень в духовку на режим конвекции на 4–5 часов при температуре 100 градусов. Периодически открывайте дверцу, чтобы избавиться от лишней влаги.
5. Когда будет готово, сложите томаты, прижимая друг к другу, в небольшие стерилизованные баночки. Это нужно делать достаточно плотно, чтобы как можно меньше воздуха осталось в банках. Любители могут добавить сверху один–два слоя свежего чеснока.
6. Залейте томаты тонким слоем масла для лучшего хранения, прикройте банки крышкой и поставьте для стерилизации в горячую духовку на 15–20 минут при температуре 100–120 градусов. Только после этого герметично закройте банки.
Приятного аппетита!
Больше интересных рецептов можно найти в книге Ларисы Кочелаевой «Марш по банкам. Авторские рецепты заготовок» (12+):