5 крутейших заправок для салатов, которые так же можно использовать для маринования мяса, рыбы и птицы.
В комментариях пишите свои заправки, обязательно попробую и выложу здесь статью, чтобы все могли насладиться вкуснятиной:)
Салаты. Я приготовила для вас целую кучу заправок для салатов. Вам будет очень вкусно, так что просто продолжайте читать.
Рецепты для моей подборки я собрала максимально разнообразные, начиная с классики в виде винегрета в нескольких вариациях и заканчивая очень необычными пряными заправками с азиатским и восточным акцентом. Вы сможете не только заправлять ими салаты, а еще и использовать в приготовлении других блюд. Обо всем этом я расскажу подробнее в самой статье. Список ингредиентов находится в описании и в конце статьи. А чтобы сохранить себе мою подборку, просто нажимайте лайк. Подписывайтесь на мой канал.
Привет! Идея моей статьи очень простая. Вы берете любой листовой салат, банальную капусту, которая доступна в течение всего года, любую овощную смесь по сезону и заправляете каждый день новой заправкой, получая каждый раз новый салат.
Если же вы решите дополнить это все отварными яйцами, куриным филе, консервированным тунцом или сардиной, добавить оливки, маслины, любимый сыр, какие-нибудь семечки, орешки, у вас в запасе получится огромнейшее количество всевозможных салатов на каждый день.
Я подготовила целых 5 салатных заправок, но для того, чтобы сегодня вас не утомлять, я решила разбить это все на две статьи. Помимо того, что эти салатные заправки вы можете использовать по их прямому назначению, я также буду оговаривать то, как еще вы сможете их использовать. Поэтому обязательно читайте до конца. Здесь ⬇️ вторая часть рецептов соусов
Любая подборка салатных заправок будет неполноценной, если не включить в нее классику. Поэтому первой будем готовить заправку винегрет. Она помимо салатов подойдет для заправки овощей гриль, а также для маринования мяса или рыбы.
🍴Запрвка ВИНЕГРЕТ:
В банку влейте 6 ст. л. растительного масла. Добавьте 2 ст. ложки красного винного уксуса. Вы можете использовать и белый, и яблочный, просто красный винный это классический вариант. Острую горчицу и французскую, она придаст сойсу неповторимый аромат и вкус. Добавьте к ингредиентам перец и соль по своему вкусу. Закройте банку крышкой и хорошенько потрясите ее, пока винегрет не превратится в непрозрачную эмульсию.
Ингредиенты:
6 ст. л. растительного масла,
2 ст. л. красного винного уксуса,
1 ч. л. острой горчицы ,
1 ч. л. французской горчицы соль, перец
Зеленое масло – это история про все гениальное просто. Готовить его можно из любой ароматной зелени. Зеленый лук, базилик, петрушка, укроп. Можно даже смешивать эти травы для того, чтобы получать те варианты вкусов, которые вам нравятся больше всего. Такое ароматное масло прекрасно подойдет не только для заправки салатов, а также для добавления в пасту, в каши, в супы, сдабривания любых овощей, будь это овощи гриль, отварные, отварные на пару, а также для такого же способа приготовленного мяса, птицы и рыбы. В общем, такая баночка масла выручит вас в любой ситуации.
🍴Заправка ЗЕЛЕНОЕ МАСЛО:
Вымытую и высушенную от влаги зелень отправляйте в стакан от блендера.
Для приготовления зеленого масла используйте как листочки, так и стебли. Пускай в ход идет все. Комбинируйте травы на свой вкус. Мое любимое масло базиликовое и из зеленого лука. Влейте к зелени лимонный сок. Он сбалансирует вкус готового масла, сделает аромат ярче. Влейте к зелени растительное масло и тщательно измельчите смесь погружным блендером. Если вы хотите сделать акцент на аромате зелени, используйте рафинированное масло. Если вы хотите играть со вкусами, используйте сыродавленные масла, масла холодного отжима. По мере измельчения листья окрасят масло в невероятно яркий цвет, и вы начнете чувствовать аромат. Когда вы увидите, что листья измельчены максимально, выключите блендер и пропустите получившуюся массу через мелкое сито.
Ингредиенты:
200 г растительного масла,
50 г базилика или другой зелени,
1 с. л. лимонного сока
Не стоит выбрасывать оставшееся зеленое пюре. Используйте его для приготовления закусочного масла, которое потом можно как просто намазывать на тост, так и классическую заправку винегрет. Это очень легко и быстро делается:
В размягченное сливочное масло добавляете оставшееся зеленое пюре и немного чеснока, можно добавить соль по вкусу. Все тщательно перемешать. Потом можете положить готовое зеленое масло в баночку и как обычное масло храните в холодильнике. Так же можно массу завернуть в пищевую пленку в виде колбаски, потом его удобно нарезать.
Получается вот такая вкуснятина!
🍴МЕДОВЫЙ ВИНЕГРЕТ:
Но замечательным вариантом для этой заправки будут блюда, в которые входят куриное филе, если это салат, то с отварным куриным филе или с куриным филе гриль, а также к блюдам непосредственно из птицы и в том числе для того, чтобы замариновать эту птицу перед приготовлением.
В банку отправьте 1 столовую ложку меда, влейте 2 столовые ложки белого винного или яблочного уксуса и 3 столовые ложки растительного масла. В данном случае я использую нерафинированное оливковое. Добавьте 1 столовую ложку американской горчицы. Она совершенно не острая, мягкая и слегка сладковатая. Она подчеркнет медовую основу. Посолите и поперчите будущую заправку.
Закройте банку крышкой и тщательно потрясите ее, пока все компоненты заправки не соберутся воедино. Заправка слегка загустеет, станет даже немного кремовой, образовав эмульсию.
Ингредиенты:
3 ст. л. растительного масла,
2 ст. л. белого винного или яблочного уксуса,
1 ст. л. меда,
1 ст. л. американской горчицы
соль, перец
Соус "РАНЧ"
Соус ранч – это обожаемый американцами соус. Это их соус, они его используют везде, где только можно. Им можно заправлять любые салаты, в том числе и теплые, подавать их как своеобразный гарнир. Кроме того, ранч отлично подойдет как соус для овощей, кля лаваша, а также отлично дополнит запеченный картофель и прекрасно подойдет как соус для домашней шаурмы.
Измельчите 2-3 горошины душистого перца, после чего добавьте к нему 1 зубчик чеснока и разотрите массу до пастообразного состояния.
Подготовьте зелень, пару стеблей зеленого лука и 4 веточки петрушки. Их нужно мелко порубить. Нарежьте мелкими кубиками четвертинку красной луковицы. Порубите ее так мелко, как у вас получится. Зелень, лук и чеснок для этой заправки можно также измельчать в пюре при помощи блендера или комбайна.
Пришло время все собрать все воедино. К 50 г йогурта или кефира добавьте душистый перец с чесноком и 50 г майонеза. У меня домашний, скоро напишу статью как легко можно сделать домашний майонез, который гораздо вкуснее и выходит дешевле. Добавьте нарубленную зелень и лук. Посолите и поперчите по вкусу. Тщательно вымешайте соус. В идеале перед употреблением дайте ему настояться в течение пары часов, чтобы вкусы и ароматы объединились.
Ингредиенты:
50 г майонеза,
50 г кефира или йогурта,
четверть красной луковицы,
4 веточки петрушки,
2 стебля зеленого лука,
1 зубчик чеснока,
2-3 горошины душистого перца,
соль, перец
🍴АРАХИСОВЫЙ АЗИАТСКИЙ СОУС.
Эта салатная заправка. Салатная заправка идеальна для тех салатов, которые в целом нейтральны по вкусу, им нужно придать яркости. Кроме салатов, эта заправка подойдет для сдабривания отварного или запеченного картофеля, для подачи к овощам гриль или для овощных рагу. И просто замечательный вариант - это заправить теплый салат со свининой или телятиной. Готовится такая заправка на основе арахисовой пасты, но если у вас ее нет, вы не хотите ее готовить самостоятельно, вы можете приобрести просто арахис, слегка его подрумянить и измельчить.
В емкость отправьте 45 граммов арахисовой пасты или молотого арахиса. Влейте 1 столовую ложку горячей воды. Добавьте 2 столовые ложки лимонного сока, 2 столовые ложки соевого соуса и 1 столовую ложку меда.
Отправляйте в заправку 2 зубчика чеснока, 1 небольшой корешок имбиря, очистив его и грубо нарезав, а также половину стручка перца чили вместе с семенами, если к острому относитесь благосклонно. Если любите мягкую остроту, семена удалите. Посолите, поперчите будущую заправку и измельчите смесь при помощи блендера до максимальной однородности. Опа! Кто-то забыл влить 2 ст. л. растительного масла.
Вливаю. Вы добавляете его сразу, вместе со всеми ингредиентами до измельчения.
Ингредиенты:
45 г арахисовой пасты,
1 ст. л. теплой воды,
2 ст. л. лимонного сока,
2 ст. л. соевого соуса,
2 ст. л. растительного масла,
1 ст. л. меда,
2 зубчика чеснока,
1 небольшой корень имбиря,
половина стручка перца чили,
соль, перец
🍴МОРКОВНЫЙ СОУС
Эта заправка – своеобразный отсыл к моркови по-корейски. Она отлично подойдет к салатам сложным, многокомпонентным, для того, чтобы все объединить, собрать воедино. Кроме того, эта заправка отлично подойдет к птице, к любым блюдам из птицы, а также к овощам, как на гриле, так и отварным.
Для этой заправки нужно подготовить чеснок. Возьмите целую головку, не очищая ее, и срежьте верхушку. Срезать нужно таким образом, чтобы открыть все зубчики в головке. Заверните головку чеснока в кусочек фольги и запеките при температуре 200 градусов в течение 40-60 минут.
Цель добиться мягкости зубчиков. В емкость для смешивания отправьте половину чайной ложки кориандра, 80-100 граммов морковного пюре. Я использую готовое детское, но вы можете приготовить пюре самостоятельно.
Добавьте соль, перец и влейте 2 столовые ложки яблочного уксуса. Добавьте 2 столовые ложки растительного масла. Пришло время запеченной головки чеснока. Разверните ее и выдавите нежную мякоть в основу заправки через срезанную верхушку. Выдавливайте тщательно.
Пробейте смесь ингредиентов при помощи блендера, добившись максимальной однородности и гладкости.
Ингредиенты:
80-100 г морковного пюре,
1 головка чеснока,
2 ст. л. растительного масла,
2 ст. л. яблочного уксуса,
0,5 ч. л. кориандра,
соль, перец
Спасибо, что прочитали мою статью. Надеюсь, она вам понравилась. Если так, ставьте палец вверх.