С персоналом в ресторанной сфере сложности. И у каждого менеджера нет-нет возникает желание взять на работу мудачка, потому что «работать некому». А если ты берешь одного такого, то следом берешь и другого. Это факт.
Вроде думаешь: я их поменяю, но не тут то было. Почему?
Потому что приходит потом нормальный сотрудник, смотрит вокруг и понимает: «Ооо, кого понабрали». И он не хочет работать с такими персонажами. Разворачивается и машет тебе ручкой. И ты уже не можешь взять нормального, и вынужден взять еще одного персонажа. Работать-то нужно.
И все, и это пропасть.
Хорошие люди начинают увольняться, потому что хотят работать в команде, а команда в ресторане должна быть профессиональная, по каждой позиции – и на кухне, и в сервисе.
И эту спираль обратно вернуть уже невозможно, поэтому правило это железное – не работай с упомянутыми товарищами. Терпи. Сам выходи на смену.