Всем привет! Хоть я и люблю готовить, но меня бесило заморачиваться с блюдами для ребенка и отдельно для нас с мужем. Может еще поэтому сын перешел на общий стол до года. Кусочки были введены в его рацион с семи месяцев. Я делала все постепенно, но и не затягивала.
Хочу сказать, что не стоит бояться переводить ребенка с пюре на взрослую пищу. У Тимура первые зубы вылезли поздно, в восемь месяцев. Но к этому времени он уже спокойно мог есть рагу из овощей, размятых вилкой. Мы очень недооцениваем десна маленьких детей.
Конечно есть определенные правила подачи блюд и их стоит придерживаться, но с другой стороны долгое употребление гомогенизированной пищей не рекомендуется врачами. Хотя замечу, что даже сейчас, когда мне надо что-то приготовить сыну на скорую руку, то меня выручает макароны+мясное пюре. Но такое случается редко, так как я стараюсь готовить блюда, которые спокойно может съесть ребенок и мы с мужем.
Подборку обедов и ужинов я разделю на несколько частей.
Рис с курицей а-ля плов
Ингредиенты:
- Рис или булгур
- Филе куриное
- Морковь
- Лук
- Чеснок
Конечно до звания плова мое творение не дотягивает, минимум специй, нет масла, барбариса и прочего. Но нам нравится вкус, а самое главное, что Тимур это тоже ест с удовольствием.
Я пассерую лук с морковью и чесноком на сливочном масле. Добавляю немного, чтобы овощи не пригорели. К ним отправляю филе курицы и заливаю водой. Немного тушу со специями (перец, куркума). Засыпаю заранее промытым рисом и доливаю воды.
Использую обычный рис, бурый, булгур. Что в данный момент есть под рукой. Так же к рису можно добавить смесь замороженных овощей (горошек, кукуруза, фасоль и пр.).
С граммовками у меня все сложно, так как уже давно готовлю «на глаз». Поэтому их не прописываю.
Ленивые голубцы с запеченными дольками картофеля
Ингредиенты:
- Фарш на ваш выбор
- Капуста
- Рис
- Лук
- Для соуса: томатная паста и Сметана
Для меня это извращение называется ленивыми голубцами🙈 Это блюдо готовлю давно, еще со времен, когда жестко следила за питанием и считала кбжу. Мне нравится, что не надо проводить много времени у плиты.
В блендер закидываю филе курицы/индейки, лук, капусту. Добавляю к фаршу немного риса и формирую котлеты. Отправляю их в духовку, а сверху заливаю соусом из сметаны, томатной пасты и воды.
Иногда предлагаю Тимуру голубцы без гарнира, а в этот раз решила запечь картофель и брокколи.
Рыбное или куриное суфле
Рецепт суфле я уже размещала на канале. Это блюдо было актуально в начале перехода на общий стол Тимура и до сих пор. Быстро, вкусно и полезно.
Овощное рагу со свининой
Ингредиенты:
- Свинина
- Картофель
- Капуста
- Лук
- Морковь
- Чеснок
- Болгарский перец
Свинину до недавнего времени я не вводила Тимуру в рацион на постоянной основе. Сами мы не едим это мясо и это никак не связано с верой и пр. В одно время просто ее переели, не нравится сейчас вкус. Можем поесть только шашлык.
Но раньше овощное рагу со свининой было одним из любимых блюд, только я еще грибы добавляла.
Для Тимура рецепт без Грибов. Свинину тушу, снимаю пену и закидываю овощи (картофель, лук, морковь, капусту). В самом конце добавляю перец, чтобы он совсем не размяк и немного хрустел.
Тефтели в сметано-томатном соусе с макаронами
Ингредиенты:
- Фарш
- Рис
- Кабачок по желанию для мягкости тефтель
- Для соуса: томатная паста и Сметана
Тут тоже максимально простой рецепт. Заметила, что в декрете у меня нет желания, да и времени, стоять подолгу у плиты. Бывают дни, когда мы с мужем хотим чего нибудь «эдакого», тогда в выходные устраиваем себе кулинарный вечер.
В фарш я иногда добавляю натертый кабачок, для мягкости тефтель. Не обжариваю их, наливаю немного воды в сковороду, тефтели тушатся под крышкой и я их заливаю соусом.
Запеченная рыба под сыром с картофельным пюре
Ингредиенты:
- Рыба
- Сыр
- Сметана
- Яйцо
- Помидор
Обычно я покупаю филе минтая в брикете. Беру всегда одной фирмы. Недавно взяла в рыбном филе трески, а оно с костями, с минтаем такой проблемы не было.
Нарезаю рыбу на порционные кусочки, немного солю, перчу, сверху помидорки. В тарелке делаю заливку: смешиваю яйцо со сметаной и натертым сыром. Этим заливаю рыбу и запекаю минут 25 до румяной корочки.
У Тимура картофельное пюре одно из любимых блюд. В этом плане он видимо в папу, Айрат обожает картошку в любых ее проявлениях.
Маффины из курицы с овощами
Ингредиенты:
- Куриный фарш
- Кабачок
- Морковь
- Броколли
- Лук
- Яйцо
Так как Тимур в последнее время отказывается есть овощи, то я стараюсь их хоть так внедрить в его рацион. Плюс на обед и ужин всегда предлагаю огурцы, помидоры, перец.
Огурцы он еще более менее ест, и то если я их нарежу прям тонко. Помидорами кидается, а перец просто выплевывает. Если делаю салат, та же история.
Для маффинов я взяла куриный фарш, добавила натертый кабачок, морковь, мелко порубленную броколли и лук. Замесила однородную массу, добавила яйцо и разложила по формам. Выпекала 20 минут, больше и не надо, иначе будет сухо.
Маффины вполне хороши как самостоятельное блюдо, можно и без гарнира ребенку предлагать.
Муж их не оценил, а мне понравилось.
Горошница с печенью в сметаном соусе
Ингредиенты:
- Печень
- Морковь
- Лук
- Сметана
Из субпродуктов мы едим только печень (куриная предпочтительней, но говяжью тоже покупаем). Муж наотрез отказывается есть желудочки и сердечки, в этом плане он привередлив.
Печень тушу сначала в воде вместе с луком и морковью и в самом конце добавляю сметану, иначе она свернется.
А вот с гороховым пюре у меня вечно проблемы. Я варю его долго и иногда забываю добавлять воды, так как она выкипает, от чего горох пригорает. Но горошницу люблю еще со времен школы. Хочу еще как нибудь попробовать приготовить пюре из нута и чечевицы.
Что еще можно почитать по теме прикорма и общего стола: