Топ-блейд с «пастой» из кабачков

Топ-блейд — это отруб из говядины, известный своей нежностью и соковитостью, идеально подходящий для жарки на сковороде или гриле. Сочетание топ-блейда с легкой и здоровой «пастой» из кабачков делает это блюдо превосходным выбором для тех, кто хочет насладиться мясным ужином без излишеств.

Время приготовления: около 30 минут

Сложность: средняя

Ингредиенты:

Для топ-блейда:

• Топ-блейд (говяжий стейк) – 2 штуки по 200-250 г каждая
• Оливковое масло – 1 столовая ложка
• Соль и свежемолотый черный перец – по вкусу
• Чеснок – 2 зубчика (мелко нарезанные)
• Розмарин – несколько веточек

Для «пасты» из кабачков:

• Кабачки – 2 средних размера
• Оливковое масло – 2 столовые ложки
• Чеснок – 1 зубчик (измельченный)
• Лимонный сок – 1 столовая ложка
• Пармезан – 50 г (тертый)
• Соль и перец – по вкусу
• Свежая петрушка или базилик для украшения

Приготовление:

• Натрите стейки солью, перцем и мелко нарезанным чесноком. Оставьте мариноваться на 15-20 минут при комнатной температуре.
• Разогрейте сковороду с оливковым маслом. Добавьте стейки и веточки розмарина, жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны для достижения степени прожарки medium rare или до желаемой готовности. Отложите мясо в сторону, дайте ему "отдохнуть" 5 минут.
• С помощью спиралайзера или овощечистки нарежьте кабачки тонкими длинными полосками. На сковороде с оливковым маслом обжарьте измельченный чеснок до аромата, затем добавьте полоски кабачков и жарьте 2-3 минуты. В конце добавьте лимонный сок, соль и перец.
• Выложите на тарелки «пасту» из кабачков, сверху расположите стейки. Посыпьте тертым пармезаном и украсьте свежей зеленью.

Секреты приготовления

• Маринование стейков перед приготовлением улучшает вкус и делает мясо более ароматным.
• Не пережаривайте кабачки, чтобы они сохранили текстуру и не превратились в кашу.
• Экспериментируйте с добавлением трав и специй в «пасту» для новых вкусовых ощущений.

Этот рецепт сочетает в себе классический стейк и легкое овощное блюдо, создавая сбалансированное и удовлетворяющее угощение, идеально подходящее для здорового ужина.

Полезные качества кабачков

• Кабачки содержат очень мало калорий, что делает их идеальным выбором для тех, кто стремится снизить вес или поддерживать его на здоровом уровне.
• Кабачки содержат значительное количество пищевых волокон, что способствует нормальной работе пищеварительной системы, помогает предотвратить запоры и поддерживает здоровье кишечника.
• Кабачки содержат витамин C, который укрепляет иммунную систему, витамин A, важный для здоровья глаз, а также витамины группы B, включая фолиевую кислоту. Также в кабачках есть минералы, такие как калий, магний и железо.
• Кабачки богаты антиоксидантами, такими как лутеин и зеаксантин, которые помогают защитить клетки от повреждений свободными радикалами и могут снизить риск развития хронических заболеваний, включая сердечно-сосудистые болезни и некоторые виды рака.
• Кабачки на 95% состоят из воды, что способствует гидратации организма.
• Благодаря содержанию калия, который помогает управлять кровяным давлением, кабачки способствуют поддержанию здоровья сердечно-сосудистой системы.

Интересные факты о кабачках

• Кабачки могут быть разных цветов, включая зеленый, желтый и даже почти черный.
• Они относятся к семейству тыквенных, к которому также принадлежат огурцы, дыни и арбузы.
• Кабачки могут быть использованы в разнообразных блюдах, от сырых салатов до запеканок и даже в десертах (например, в шоколадном кабачковом пироге).

Кабачки — это не только вкусный и универсальный овощ, но и невероятно полезный продукт, который может принести много пользы для здоровья.

Приятного аппетита!