Креветки — парадный вид барбекю. Есть такая примета: если на даче затевается шашлык, вечеринка, скорее всего, пройдет в кругу семьи, а если на мангал попали креветки, то ожидаются важные гости. Собственно, подмаринованным в апельсиновом соке королевским креветкам не требуется никакого сопровождения, кроме разве что зеленых листьев, чтобы превратиться в самодостаточное блюдо.
Ингредиенты
Креветки 600 г
Петрушка 30 г
Чеснок 1 зубчик
Перец чили ½ штуки
Цедра апельсина 1 столовая ложка
Растительное масло 3 столовые ложки
Салат романо 1 головка
Варено-мороженая кукуруза 2 штуки
Сладкий перец 2 штуки
Авокадо 1 штука
Огурцы 100 г
Оливковое масло 6 столовых ложек
Апельсиновый сок 2 столовые ложки
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
1.Смешать в большой миске рубленую петрушку, тертую апельсиновую цедру, растительное масло, раздавленный зубчик чеснока, соль и перец.
2.Креветки очистить от панциря (хвостики можно оставить, но обязательно удалить кишку).
3.Выложить креветки в миску с маслом и специями и оставить мариноваться 10–15 минут.
4.Тем временем нарезать огурцы ломтиками, салат — широкими полосками и выложить в салатник.
5.Авокадо очистить от косточки и кожуры, нарезать такими же ломтиками, как огурцы, сбрызнуть апельсиновым соком и добавить в салатник.
6.Из перца чили удалить семена и мелко его порубить.
7.Приготовить соус, смешав оливковое масло с апельсиновым соком, рубленым перцем чили и солью.
8.Решетку разогретого гриля или барбекю смазать растительным маслом. Смазать маслом кукурузные початки, слегка посыпать солью и перцем и руками втереть специи. Выложить початки на решетку и готовить, периодически переворачивая, 15–18 минут.
9.Смазать маслом сладкий перец и жарить целиком на решетке по 1–2 минуты с каждой стороны. Он должен не раскиснуть, а стать немного мягче и приобрести аромат дымка.
10.Когда кукуруза будет почти готова, выложить к ней креветки и жарить их по 2–3 минуты с каждой стороны.
11.С кукурузы срезать зернышки и добавить в миску с салатом.
12.Сладкий перец нарезать полосками и тоже добавить к салату.
13.Полить салат апельсиновой заправкой, перемешать и попробовать: добавить соль и перец, если требуется.
14.Сверху на салат выложить креветки и сразу же подавать.
Любите читать Дзен «Еды»? Расскажите свое мнение о материале в комментариях и ставьте свои лайки!