Нет необходимости долго объяснять, что такое щи из свежей капусты — этот вкус каждому знаком с детства. Настоящие щи — визитная карточка русской кухни, не распробовав щей, ни за что не понять загадочную русскую душу, и если во Франции сортов сыра больше, чем дней в году, то у нас тоже найдется свой рецепт щей на каждый день, и ещё останется.
Зимой варят щи из квашеной капусты, в начале весны делают щи на крапиве и сныти, а потом настаёт пора щей из свежей капусты, наваристых, ароматных, но не оставляющих тяжести в животе после того, как вы встали из-за стола. В общем, давайте готовить щи!
Щи из свежей капусты
Сложность
средняя
Время
3 часа
Ингредиенты
6-8 порций
1 кг говядины на косточке
500 г свежей капусты
2 луковицы
2 морковки
2 зубчика чеснока
2 картофелины
1-2 помидора
пучок петрушки и укропа
масло для жарки
лавровый лист
душистый перец
1 ч.л. тмина
соль
Классический рецепт щей из свежей капусты — наваристых, ароматных, но не оставляющих тяжести в животе, когда вы встанете из-за стола.
Алексей Онегин
щи +из свежей капусты рецепт, щи +из капусты рецепт, щи +из свежей капусты, щи рецепт, щи со свежей капустой, щи +из свежей капусты рецепт классический, щи рецепт со свежей капустой, щи +из свежей капусты +с говядиной, щи +из свежей капусты пошаговый, свежие щи, +как готовить спаржу свежую, щи +с капустой, щи классические, щи рецепт классический
Суп
Русская кухня
32
55264
Уложите в кастрюлю мясо на косточке, разрезанные вдоль луковицу и морковку и стебли зелени, посолите и залейте водой так, чтобы полностью покрыть все ингредиенты и ещё немного сверху. Доведите воду до кипения, убавьте огонь, снимите пену и варите на небольшом огне в течение 2-3 часов до мягкости мяса. Процедите бульон, снимите мясо с косточки и некрупно нарежьте, а остальные ингредиенты, отдавшие весь аромат будущим щам из свежей капусты, можно выбросить: они своё дело сделали.
Верните мясо в бульон, добавьте некрупно нарезанный картофель и тонко нашинкованную капусту и варите на небольшом огне. В сковороде разогрейте немного растительного масла, добавьте мелко нарезанный лук, морковь и чеснок, и обжарьте, помешивая, до мягкости овощей. Крупный помидор (или 2 обычных) разрежьте пополам и натрите на терке: в руках у вас останется только шкурка, а мякоть превратится в пюре.
Когда картофель и капуста в бульоне полностью сварятся, добавьте обжаренные овощи, натёртый помидор, тмин (для пущего аромата его можно раздавить в ступке или просто растереть между ладонями), пару лавровых листьев и несколько горошин душистого перца. Посолите щи, перемешайте и томите на небольшом огне под крышкой около 10 минут. Добавьте мелко нарезанную зелень и снимайте щи с огня: их можно подавать сразу же, но по-настоящему вкусными щи из свежей капусты становятся на следующий день.
Самый удобный способ узнавать о выходе новых рецептов — канал arborio в Телеграм. Подпишись и забирай 🎁 в закреплённых сообщениях!
Другие статьи по теме: