94,3K подписчиков

О питании для поджелудочной железы и печени в период обострений. Примерное меню

1,6K прочтений

16 мая

Доброго дня!

И опять статья по просьбе от участницы нашего Марафона, НАТАЛЬИ К,. Читаем сообщение: "... после Пасхи разболелся весь ЖКТ. Заметила, что яйца с икрой, а тем более куличи - свои! свежеиспеченные! вызывают дискомфорт со стороны печени, а от борща просто вздуло ... Посетила врача - поставили панкреатит и холецистит. Расстроена конечно. Консультацию по питанию забыла спросить. Все лекарства выкупила, начала принимать, но вот с питанием - помогите, пожалуйста..."

Праздничное питание, тем более в течение не одного дня, да ещё и переход от зимнего питания к летнему, так называемое межсезонное питание, это, конечно, проблема из проблем.

И, конечно же, как ни рады мы празднику, но если есть проблемы с органами ЖКТ, то необходимо именно во время праздничных застолий соблюдать для них все рекомендации по питанию.

Вот с этого и начнем. Предлагаю вам такую картинку. Она великовата по формату и потому в открыточный шаблон еле уместилась, но вы при её рассматривании можете просто увеличить и внимательно её рассмотреть: она исключительно полезна по своему содержанию:

Как вы видите, в списке "нельзя" первым пунктом стоит свежий хлеб и сдоба и, конечно же, свежеиспеченные куличи уже не вписываются в питание и так далее по списку.
"Вздуло после борща" - капуста в любом её виде запрещена, если есть проблемы с поджелудочной. Вернее, капусту можно и нужно есть даже при таком заболевании, но только не в период воспаления и соблюдая МЕРУ её употребления.
Если говорить о мере, то как-то одна из участниц платных групп снижения веса, которые я веду, написала, как её сестра подарила ей трехлитровую банку своей квашеной капусты, да такой вкусной, что она повадилась есть квашеную капусту чуть ли не три раза в день, не оторваться, даже после ужина всё равно делала себе такой салатик - так капуста ей понравилась! и её просто тянуло и тянуло есть. Возраст дамы - 64 года, удален желчный пузырь. Почему упомянула возраст? - чтобы подчеркнуть, что у людей в возрасте, как правило, особенно если и лишний вес есть, практически всегда присутствуют те или иные заболевания органов ЖКТ. А тут ещё и желчный удален, тем более нужно быть внимательным к своему питанию. Результат двухнедельного поедания квашеной капусты каждый вечер - холецистопанкреатит! Назначено лечение и капуста категорически исключена из питания.

Справка: Холецистопанкреатит - случай сочетанного воспалительного поражения желчного пузыря и поджелудочной железы. Острый панкреатит возникает у 45% больных с патологией желчевыделительной системы, а заболевания желчевыделительной системы сопровождают воспалительный процесс поджелудочной железы в 25% случаев. Вот такие пироги.

А теперь цитата с медицинского сайта о панкреатите. Статья называется "Панкреатит - симптомы и лечение" ( к сожалению, ссылка на статью не прикрепляется). Автор - Резник М.А., гастроэнтеролог: "...В России хронический панкреатит выявляют у 27–50 человек на 100 000 населения. Хронический панкреатит обычно развивается в возрасте 35–50 лет, мужчины болеют в два раза чаще женщин. После первого эпизода острого панкреатита или обострения хронического около 15 % пациентов теряют трудоспособность. В течение 10 лет после первого обострения хронического панкреатита погибает до 20 % больных, в течение 20 лет - более 50 % . Такая высокая смертность связана с недостаточной диагностикой, некорректной терапией, в том числе при самолечении, а также высокими рисками осложнений заболевания..."

БЕРЕГИТЕ СВОЮ ПОДЖЕЛУДОЧНУЮ ЖЕЛЕЗУ, милые дамы!

Поджелудочная железа - это своего рода биохимическая лаборатория, она очень важна для нашего пищеварения, а участвует она в этом по двум основным направлениям:

Участвует в пищеварении:

Синтезирует пищеварительные ферменты, которые непосредственным образом участвуют в расщеплении белков, жиров и углеводов.
Ещё одна особенность - это бикарбонаты, выделяемые поджелудочной, которые нейтрализуют соляную кислоту, содержащуюся в желудочном соке, что защигает стенки желудка.

Регулирует содержание сахара в крови за счёт выработки инсулина (в случае избытка сахара в крови) и глюкагона (в случае нехватки сахара).

Вернемся к питанию.

Мне кажется, если внимательно рассмотреть ту картинку, которая "можно" и "нельзя", то можно самостоятельно подкрректировать свое питание.

Вот ещё одна шпаргалка:

Ещё одна подсказка по организации питания при заболеваниях печени и поджелудочной - это лечебный стол №5 по Певзнеру, но нужно знать, что лечебное питание при остром панкреатите или обострении хронической формы этого заболевания различается.
При остром обострении врач может порекомендовать даже лечебное голодание на 1-2 дня (в зависимости от тяжести обострения), а уж только после этого периода нужно вводить слизистые супы, разваренные каши, кисели, то есть легкоусваиваемая пища.
Сразу после обострения человек должен придерживаться диеты № 5П по Певзнеру (с повышенным содержанием белка), цель которой - механическое и химическое щажение ЖКТ, контроль секреции панкреатического сока и восполнение белкового дефицита.
Диета №5П представляет собой систему питания, специально разработанную для пациентов, у которых диагностированы воспалительные процессы в поджелудочной железе и желчном пузыре, а потому она целиком и полностью направлена на снижение нагрузки на поджелудочную и печень, их функциональное улучшение и предотвращение раздражающего воздействия пищи на слизистые оболочки.
Эта диета является обязательной частью терапии панкреатита на всех стадиях патологии.
Когда стеаторея (жидкий жирный стул) и боль в области поджелудочной железы стихают, врачи рекомендуют перейти с щадящего варианта диеты на более расширенный диетический стол №5. Эта диета помогает поддерживать результат, уменьшая нагрузку на органы ЖКТ и предупреждая рецидив заболевания.
Надо отметить, что диета №5 очень популярна, в интернете можно найти простые и вкусные рецепты блюд, разработанные для людей, придерживающихся этой диетической схемы, НО! нужно быть очень внимательным к своей личной реакции на тот или иной продукт и не следовать строго тому, что предлагается, а вновить свои коррективы в это питание.

Основные принципы пятого стола – это ограничение жиров, но не полный отказ от них, и раздражающих ЖКТ продуктов таких как капуста, бобовые, свежая выпечка и так далее - смотрим в графе "нельзя", а также полный отказ от алкоголя и сладких газировок.

При возвращении к полноценному питанию в меню должно содержаться повышенное количество белка.
Включение новых продуктов и блюд в рацион осуществляется постепенно и с минимальных порций - до 100-150 грамм, чтобы исключить отрицательной реакции со стороны ЖКТ. Все продукты из меню должны хорошо усваиваться и перевариваться (грубая клетчатка, пищевые волокна могут спровоцировать дополнительную нагрузку на поджелудочную железу).
Теперь обязательно нужно сказать о сахаре и сахаросодержащих продуктов: суточная норма сахара не должна превышать 30 грамм, а соли - 5 грамм.
Дробное питание при панкреатите подразумевает употребление пищи каждые 2-3 часа (переедание и голодание должны быть исключены, кроме лечебного голодания в период острого обсорения).

Вот такова общая информация о питании при воспалении поджелудочной железы и тревожных сигналов со стороны печени.

Предлагаю вам примерное меню, которое поможет в восстановлении работы органов ЖКТ:

Первый день

Завтрак: протертая или хорошо разваренная овсянка на разведенном молоке, одно яйцо всмятку + теплый чай с молоком + подсушенный в тостере хлеб (суточный или 2-хдневный, то есть не свежий)
Полдник: вареники с творогом, греческий или натуральный йогурт
Обед: тефтели из куриного филе с тушеной морковью и гречневой кашей
Перекус: ломтики печеного яблока
Ужин: запеченый минтай с картофелем + брокколи на пару

Второй день

Завтрак: паровой белковый омлет + тост с авокадо + некрепкий теплый чай-кофе с молоком + подсушенный хлеб
Полдник: кальцинированный нежирный творог, заправленный йогуртом
Обед: овощной суп с фрикадельками из индейки +крекеры или галеты, гречневые хлебцы
Перекус: кисель из ягод
Ужин: рыбные котлеты, запеченная тыква и бурый рис
На ночь, при чувстве голода: кефир с сухариками.

Полная редакция МЕНЮ на неделю при обострении работы поджелудочной железы и печени на моём Телеграм-канале:

Дамы, давайте худеть вместе

t.me

Я на этом откланиваюсь и желаю всем здоровья!

С уважением, Татьяна!

Напоминаю, что

Мои статьи носят информационный, просветительский характер и не являются рекомендациями медицинского характера, диагностики и лечения.

При возникновении ЛЮБОГО дискомфорта при смене питания и образа жизни, связанного со снижением веса, ОСТАНОВИТЕСЬ и ОБЯЗАТЕЛЬНО обратитесь за консультацией к врачу-специалисту!