Что такое пищевое отравление
Пищевое отравление — острое заболевание, которое возникает в результате употребления «испорченных» продуктов питания или напитков. Причиной, как правило, являются микроорганизмы или их токсины.
Попадая в организм человека, токсины вызывают ряд неприятных симптомов:
- тошноту;
- рвоту;
- диарею;
- боль в животе, спазмы;
- повышение температуры тела;
- озноб;
- сильную слабость.
На что обращать внимание
Пищевое отравление часто возникает в результате неправильного приготовления и хранения продуктов. Если речь идет о пикнике на природе, такая проблема становится особенно актуальна. На жаре без холодильника у продуктов питания риск испортиться намного выше. Влажность и тепло — лучшая среда для размножения и активной жизнедеятельности бактерий.
В каких ситуациях вероятность получить пищевое отравление выше?
- Неполное приготовление пищи, недостаточная термическая обработка.
- Неправильное хранение скоропортящихся продуктов — мяса, рыбы, соусов, молочных продуктов.
- Нарушение «техники безопасности» при приготовлении пищи — недостаточно тщательное мытье рук или совместное хранение разных групп продуктов, например мяса и овощей.
- Употребление продуктов питания после истечения срока годности.
Качество мяса и термическая обработка
Важно внимательно относиться к выбору мяса и рыбы. Обращайте пристальное внимание на цвет, запах, текстуру продукта. Не стоит рисковать, если возникают какие-то сомнения. До того, как мясо будет приготовлено, оно должно храниться в холодильнике. После приготовления — тоже.
Чтобы защититься от пищевого отравления, выбирайте вариант приготовления с полной прожаркой или длительной термической обработкой.
Соусы
Обратите внимание: срок хранения у самодельных соусов меньше, чем у тех, что были куплены в магазине и хранились в герметичной упаковке. Тщательно следите за сроком годности ингредиентов, которые используете для приготовления соуса, — он должен быть написан на упаковке.
Мытье рук
Тщательно мойте руки перед приготовлением пищи и перед тем, как приступить к трапезе. На коже рук «живет» множество бактерий, часть из которых может стать причиной пищевого отравления. Смывая их при помощи мыла и проточной воды, мы можем значительно снизить риски получения инфекции.
Хранение
- После магазина сразу отнесите продукты домой, уберите в холодильник скоропортящиеся продукты. Если путь до дома долгий или вам необходимо сделать другие дела, то есть смысл иметь в багажнике контейнер для скоропортящихся продуктов.
- Не кладите продукты в машине на солнце — стекло усиливает солнечные лучи и нагревает продукты.
- Сразу по приходе домой разберите пакеты.
- Продукты могут находиться вне холодильника не больше двух часов и не дольше часа, если температура воздуха выше 30 градусов.
- Мясо, рыба, птица должны размораживаться в холодильнике.
Что в итоге
Чтобы снизить риски пищевого отравления, важно соблюдать правила хранения и термической обработки продуктов. Мытье рук перед едой и приготовлением пищи заметно снижает вероятность получения инфекции.