Что за банановый кетчуп такой? Вот коротенькая справка:
Банановый кетчуп впервые был сделан на Филиппинах во время Второй мировой войны. Тогда наблюдался острый дефицит томатного кетчупа, благодаря которому местные жители разнообразили своё скудное меню. Отсутствие местных помидоров и обилие выращиваемых бананов натолкнуло филиппинских домохозяек на изобретение нового соуса, который пользуется огромной популярностью и по нынешний день.
Пару лет назад я готовил одно филиппинское блюдо, для которого нужен был банановый кетчуп.
Тогда я его купил. А сегодня буду делать сам. Разумеется, острую версию (кто не дружит с остротой, может не добавлять перец). В оригинальном рецепте рекомендуют класть половину чайной ложки молотого чили - это, на мой взгляд, смешно. Поэтому я вместо этого добавил свежие перцы Хабанеро. Ну а вы смотрите сами.
Ингредиенты:
- Бананы* - 4 штуки
- Лук репчатый - 1 большая луковица
- Чеснок - 4 зубчика
- Имбирь - 3 см (или 2 ч.л. молотого)
- Перец Хабанеро - 5 шт
- Куркума - 1 ч.л.
- Душистый перец - 5 горошин
- Соль - 0.5 ч.л.
- Тростниковый сахар - 2 ст.л.
- Соевый соус - 1 ст.л.
- Уксус 9% - 50 мл
- Растительное масло - 1 ч.л.
- Вода - по необходимости
*Бананы должны быть совершенно созревшими, даже перезревшими, т.е. с потемневшей шкуркой.
Лук нарезаем полукольцами, чеснок с перцем режем помельче. Если имбирь свежий, то натираем его на мелкой терке. Закидываем все это на сковороду с разогретым маслом и, регулярно помешивая, готовим до мягкости лука.
Добавляем бананы, натертые на крупной терке и добавляем немного воды.
Хорошенько перемешиваем. После закипания добавляем все остальные ингредиенты (включая молотый имбирь, если используете его).
Хорошенько перемешиваем, накрываем крышкой и тушим в течение 7 минут на минимальном огне.
Снимаем с огня, даем этой смеси остыть, после чего пробиваем в блендере до однородного состояния и перекладываем в какую-нибудь емкость.
А теперь попробуем, что у нас получилось.
Соус довольно густой, примерно как обычный кетчуп.
Пахнет уксусом, луком, чесноком и имбирем. Вкус кисловато-сладковатый, со всем перечисленным (кроме уксуса) и бананом. Острота, субъективно, в районе 20 000 SHU - остается надолго.
Неплохо, пойдет на каждый день. Думаю, что хорошо подойдет к мясу и птице.