Польза и потенциальный вред, основанный на доказательной медицине
Красный дрожжевой рис с древних времен использовался для производства алкогольных напитков и различных ферментированных продуктов в Китае и Корее; его также использовали для производства тофуйо (ферментированного тофу по-окинавски) в Японии с 18 века. Использовали его и в качестве красителя. Конечно, красного цвета.
Для этого используется обычный, белый рис, который ферментируется в течении одной - двух недель при помощи закваски с особым видом плесени - Monascus purpureus. За это время рис меняет цвет на ярко-красный или красно-фиолетовый, структура его становится рыхлой, а вкус кардинально меняется. Технология довольно проста, но если не соблюсти некоторые правила, можно получить вместо пользы - ряд веществ, которые будут токсичными.
Этим и объясняется тот факт, что некоторые добавки, содержащие красный ферментированный рис, вызвали поражение печени и почек, что вызывает опасения у ряда исследователей и практикующих специалистов.
Продукт содержит монаколин К, который полезен для здоровья, включая положительное влияние на холестерин, уменьшение диареи и улучшение кровообращения. Однако Monascus spp. также может производить микотоксин цитринин, который, как полагают, оказывает неблагоприятное воздействие на здоровье человека.
Битва надзорных органов
Монаколин К, который химически идентичен ловастатину (фармакологический препарат из группы статинов),отвечает за эффект снижения уровня холестерина в крови. В то время как Европейское управление по безопасности пищевых продуктов утверждает, что использование монаколина К из препаратов риса в дозе не менее 10 мг может привести к нормальному уровню холестерина в крови, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США считает монаколин К неутвержденным препаратом. Поэтому, добавки в красным дрожжевым рисом в Америке запрещены.
Польза
Тем не менее польза красного ферментированного риса не оспаривается. Ряд исследований говорят о модуляции микробиоты и улучшении работы печени при алкогольном циррозе https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/36230124/
Также некоторые исследователи предлагают использовать ферментированный рис при метаболических нарушениях (атеросклероз, дислипидемия, диабет, гипертония и ожирение) https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32854499/
Выводы:
Использовать ли добавки с красным ферментированным рисом при повышенном холестерине и можем ли мы рассматривать их в качестве замены статинам?
Большинство специалистов склоняются к тому, что легкая дислипедемия (небольшое повышение холестерина) при коррекции питания, образа жизни и устранения других факторов, которые могут способствовать повышению холестерина (гипотиреоз, застой желчи, запоры, нарушения работы печени), могут сочетаться с добавками, содержащие это вещество. Я выделила основные факторы, на что надо обращать внимание при выборе добавки:
- Качество (важно приобретать добавку проверенной компании), идеально, чтоб она была стандартизирована по активному веществу (монаколину)
- Лучше, если это будет комплексная добавка с коэнзимом Q10, так как монаколин "обкрадывает" клетки энергией.
- Комплексные добавки чаще всего лучше проявляют свой эффект. Дополнительным бонусом будут ситостеролы и антиоксиданты.
- Обязательно проконсультируйтесь со специалистом. Добавки запрещены беременным и кормящим матерям.
Использовали вы добавки с красным ферментированным рисом? Поделитесь своим эффектом, это будет интересно многим.