В прошлом году мой кулич назвали "самозванцем", потому что он, и правда, не был куличом в устоявшемся у нас понимании.
🌿Имеет ли право занимать место на столе "неправильный кулич"?
Если углубляться в недра истории (но я сейчас не буду), то станет понятно, что вообще-то, "правильного кулича" не существует нигде, кроме нашего представления о нём. И его роль в разные исторические отрезки времени выполняла разная выпечка.
🌿А может ли кулич быть не сладким ?Таким вопросом задалась шеф-кондитер Мария Селянина и испекла кулич с вялеными томатами, оливками, хамоном и шапочкой из сырного крема!
Ох, что там поднялось!..
А я б с удовольствием отведала.
🌿А какой был кулич во времена моего детства?
Моя бабушка, родившаяся в 1903 г. пекла к праздничному столу кулич по своим крестьянским традициям.
Бабушкин пасхальный кулич напоминал привычный нынешнему взгляду сдобный свадебный каравай.
Такой кулич назывался подовым. Т.е. пёкся без формы. Крест-накрест его пересекали полоски, которые бабушка дополнительно стригла по краям ножницами, чтоб они при выпечке красиво топорщились. Ещё к караваю лепились цветочки и бахрома, а верхушку венчало что-то эдакое - не припомню точно - мама эту традицию не переняла.
Вот, кстати, один из вариантов подовых куличей запечатлён на картине 1891г.
Думаю, что в отсутствие форм, крестьяне повсюду пекли именно подовые сдобные караваи - и никому в голову не приходило, что это неправильные куличи.
Если честно, я не помню вкуса бабушкиного кулича...
И только когда родители забрали меня из деревни в город, я увидела те самые... не, не куличи - они в атеистическом советском государстве назывались кексами майскими. Но и они меня не покорили своим вкусом. Зато из них получались очень вкусные сухари с изюмом.
Это потом уже вернулись церковные праздники, появились глянцевые журналы с разнообразными рецептами куличей в эффектных облачках глазури, и красиво упакованные иностранные куличи на магазинных прилавках.
Но, честно говоря, я так и не нашла того самого своего рецепта.
Я пыталась.
Но...
Поэкспериментировав, я пришла к выводу, что самый подходящий для нашей семьи "кулич"- это морковный торт.
Он получается влажным, вкусным, ароматным, для его прослойки может подойти обыкновенная жирная сметана с сахаром, а можно сделать и мой любимый сливочно-маскарпоновый крем. Туда можно добавлять и любимые орехи, цедру и сухофрукты.
В общем, всё очень по-пасхальному.
Сам рецепт морковного бисквита прост, не требует каких-то особых продуктов, но он очень вкусный👇
Ну и вот, собственно, такой кулич-самозванец снова будет на моём столе: в этот раз с цветочками и морковками🥕🌸
А вы уже нашли для себя тот самый рецепт?
🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿
Присоединяйтесь к моему каналу - здесь всё настоящее и много всего интересного, полезного, красивого и вкусного!🌿
Все материалы моего канала принадлежат исключительно автору. Копирование, перепечатывание и использование их в своих интересах, запрещено в соответствии с законодательством об авторском праве.
#пасхальный_кулич
#морковный_торт
#дачные_рецепты
#дача_в_деревне
#дача_сад_огород