По традиции Пасха празднуется всю неделю, следующую за главным православным праздником! С пасхальными подарками и угощеньями принято ходить в гости и принимать у себя друзей и родственников. Если решите поддержать добрую традицию, рекомендуем испечь для похода в гости или гостевого приёма великолепные булочки-цветочки. Они пекутся из того же теста, что и пасхальный кулич. Для начинки используется джем. Мы выбрали малиновый, но вы можете взять тот, который нравится вам.
Ингредиенты
Термостойкий джем "Груша" - для начинки
Готовая смесь Пасхальный кулич С.Пудовъ - 1 упаковка
Вода - 190±10
Термостойкий джем "Малина" - для начинки
Масло сливочное - 40 г
Желток - 1 шт.
Приготовление
1. Вскрываем пакет с хлебной смесью и сухими дрожжами, пересыпаем в миску, смешиваем и добавляем 190 мл воды комнатной температуры и 40 г размягченного сливочного масла (маргарина).Тесто вымешиваем 5-7 минут до гладкости. Тесто должно отставать от стенок миски и не прилипать к рукам. Если тесто комковатое, то можно добавить 10 мл воды.
2. Смазываем маслом миску, укладываем тесто, накрываем салфеткой, чтобы тесто не покрывалось сухой корочкой, и оставляем в теплом месте на 1 час.
Тесто за это время должно увеличиться в объеме в 2-2,5 раза. Если в помещении холодно, то времени понадобится больше. Миску с тестом можно поставить в слегка прогретую духовку.
3. Тесто делим на небольшие кусочки, раскатываем в виде лепешки. Разрезаем лепешку ножом с трех сторон таким образом, чтобы середина лепешки осталась неразрезанной. В центр выкладываем джем, лучше использовать термостабильный, он при выпечке не растечется. В этих булочках был использован малиновый джем.
4. Поднимаем края одного из кусочков, оборачиваем ими джем и соединяем края. Джем получается как бы в «стаканчике» из теста. Таким же образом поступаем с остальными кусочками. Немного их растягиваем и оборачиваем вокруг. Края хорошо прижимаем друг к другу.
Предлагаем еще один вариант формовки булочек.
Раскатываем небольшой кусочек теста в форме круга, надрезаем его на несколько частей, оставляя неразрезанной середину. Соединяем края и хорошенько прижимаем их друг к другу, чтобы во время расстойки и выпечки они не разошлись. На середину лепешки выкладываем джем, на фото – грушевый. И посыпаем любыми семенами, например, маком. Вместо джема можно использовать творог, в этом случаем получатся ватрушки необычной формы.
Выкладываем «цветочки» и «стаканчики» на смазанный маслом противень и отправляем на расстойку на 30-50 минут.
5. Когда булочки поднимутся, смазываем поверхность яичной смазкой и ставим в разогретую духовку на 15-25 минут. Выпекаем при температуре 180°С.
Получилась вот такая ароматная булочно-цветочная клумба. Завариваем чай и вспоминаем лето.
Приятного аппетита!