Православная Пасха в 2024 году отмечается 5 мая. Праздничную трапезу традиционно составляют крашеные яйца, творожные пасхи и куличи. Какая порция допустима, кому не стоит им увлекаться и что делать с засохшим лакомством, разбирался «Абзац».
Внимание, калории!
Пасхальный кулич – это не просто десерт, но и значимый элемент праздничного пасхального стола. Этот сладкий хлеб, украшенный яркой глазурью и цветными присыпками, несёт в себе и духовную символику. Поэтому многие россияне покупают его на стол, скорее, соблюдая традиции.
Традиция печь на Пасху куличи пришла в Россию из Византии. Там же она возникла под влиянием предания, которое гласит, что высокий хлеб ставили в центр стола для Христа, когда Он являлся апостолам во время трапез на протяжении сорока дней после Своего Воскресения.
По составу кулич – это сдобная выпечка, поэтому к объёмам его потребления нужно относиться внимательно. Такой продукт содержит много сахара, жиров, а соответственно, и калорий. Об этом в беседе с «Абзацем» напомнила гастроэнтеролог первой категории, диетолог, исполнительный директор АНО НИЦ «Здоровое питание» Нурия Дианова.
«В Сети сейчас популярны и различные советы по украшению кулича. Они все тоже добавляют ему калорийности. Это красиво, но требует либо «отработки» спортом, либо расплата будет здоровьем. Лучше готовить кулич самостоятельно и выбирать продукты с меньшей жирностью. Сахар заменить на натуральные компоненты – бананы, финиковую пасту. При этом он не потеряет в качестве», – отметила она.
Допустимая порция
Таких «правильных» куличей можно приготовить несколько на семью, ведь съеденная порция тоже имеет значение. По мнению диетолога, стоит позволить себе 50 граммов этого продукта. Стандартный небольшой кулич весит 100–120 граммов, то есть оптимальное количество лакомства, которое не причинит вреда здоровью, – около половины. Чтобы кулич точно не навредил фигуре, его лучше есть вместо углеводов в основном приёме пищи с белком (например, с теми же пасхальными яйцами).
«Но стоит учитывать, что кулич с творожной пасхой плохо сочетаются, потому что это два высококалорийных и жирных продукта. Допустимо к куличу добавлять фрукты. Тогда получится отличный вариант завтрака. Дарить тоже стоит кулич небольшого размера – чтобы он принёс пользу, а не вред. Для себя же постараться приготовить такой объём пищи, который вы сможете съесть за раз», – добавила Дианова.
Нутрициолог Катерина Кузина согласилась с рекомендациями коллеги об объёмах потребления.
«Кулич – это энергетически ценный продукт. В его состав входят мука, сахар, масло и яйца, что делает его достаточно калорийным. Если вы следите за весом и уровнем сахара в крови, стоит ограничиться одним-двумя небольшими кусочками. Важно помнить, что это праздничное угощение и его употребление должно быть умеренным. Кулич прекрасно сочетается с различными продуктами. Также для вкуса его можно немного пропитать сиропом или вареньем, добавить свежие ягоды или фрукты», – рассказала она в беседе с «Абзацем».
Избыточное употребление кулича, ещё и вприкуску с пасхой, чревато обострением заболеваний желудочно-кишечного тракта, предупредила Дианова. Россияне, у кого уже есть панкреатит, холецистит, должны быть осторожны с такой едой, предупредила Дианова.
Люди с аллергией на белок и вовсе лишены возможности поесть традиционные пасхальные яства. Страдающим от ожирения и сахарного диабета также лучше отказаться от их употребления либо ограничиться небольшим количеством продукта, но приготовленном в «правильном варианте». Перед употреблением стоит также проконсультироваться с врачом.
Когда кулич подсох
Бывает так, что россияне не рассчитывают с количеством кулича, и он подсыхает. Хотя выбрасывание традиционного блюда и не возбраняется, у некоторых россиян всё же не поднимается рука избавляться от него таким способом.
Нутрициолог Кузина предложила из такой ситуации следующий выход – нарезать кулич на ломтики и слегка поджарить на сковороде или в тостере. Это превратит пасхальное лакомство в сухарики, которые станут хорошим дополнением к чаю или кофе.
Редакция «Абзаца» предупреждает: мнения и рекомендации специалистов не приравниваются к медицинским назначениям. Имеются противопоказания. Всегда в индивидуальном порядке консультируйтесь со своим лечащим врачом.