5 мая наступает Светлый праздник Пасхи. Уже воскресным утром мы все разделим с близкими долгожданный завтрак, в центре которого будет пасхальный кулич, яйца и другие традиционные угощения. Для тех, кто захочет выбраться для этого из дома или просто ищет вдохновения, мы сделали подборку из оригинальных вариантов пасхальных сладостей, которые подготовили к этому дню рестораны и кондитеры столицы.
📌Подписывайтесь на наш канал, чтобы не пропустить последние новости о еде и сохранить все рецепты в одном месте!
0.75 please Moscow
Заварной кулич из теста на опаре со сливками по рецепту 1910 года. Тесто замешивают с миндалем, лимонными цукатами и ванилью, наполняют кремом со вкусом попкорна и раскладывают золотистый карамельный попкорн по блестящей глазированной помадкой шапочке.
«Пифагор»
Нежные куличи с упругим мякишем и приятной сливочной ноткой украшают композицией в античном греческом стиле из колонн и фигурок, покрытых шоколадным велюром с молочным муссом.
Miss You
Пасхальный десерт «Пьемонт» в виде яйца на песочной основе из фундучного мусса с добавлением молочного шоколада. Внутри лакомства — крем «манго-маракуйя», символизирующий желток. Яйцо украшается перышком из белого шоколада.
«Рыба Мечты»
Куличи по старинному русскому рецепту на опаре, с добавлением цукатов и изюма. Для большего аромата в тесто добавляют натуральную ваниль, апельсиновую цедру и апельсиновый фреш. Купола покрывают белоснежной помадкой и украшают сладкими рисовыми шариками.
«Ача-Чача»
Куличи на дрожжевом тесте с цукатами, которые выступают не только составляющей начинки, но и декором — засахаренные лимонные цукаты украшают румяную глянцевую корочку.
Butler и Buono
Панеттоне на канонической закваске Левито Мадре, которая подготавливается минимум 20 дней из меда, воды и итальянской муки. В состав также входят стручковая ваниль, отборный изюм и цукаты. После выпекания панеттоне либо покрывают миндальной глазурью, либо оставляют в первозданном виде. Угощение может храниться в течение трех недель.
Community
Лимитированную коллекцию куличей готовят из воздушного теста, пропитанного смесью ароматных специй (муската, кардамона и имбиря) и замешанного с цедрой лимона и апельсина. Внутри кулича — нежное пралине из ореха пекан, а на пышной шапочке — печенье «Золотые орехи», изюм шигани и чернослив, который накануне Пасхи почти месяц настаивают на бренди пятилетней выдержки.
Erti
Кулич в форме куба из слоеного теста со сливочным кремом и малиновым конфи, а также с шоколадной короной сверху.
Modus
Куличи с ароматом апельсина с цукатами и орехами, покрытые белоснежной глазурью с украшением в виде яиц из марципана.
Wine&Crab
Пасха нежной кремовой текстуры из домашнего творога и рикотты из собственной сыроварни. На выбор предлагают два вида — ванильную и с черной смородиной.
Probka
Ароматные куличи из теста на закваске, со сливочным маслом, натуральной ванилью и домашними цукатами. Верхушку украшают глазурью и объемным узором в виде цветов сирени.
Nome
Пасхальные десерты «Кролик» — c бисквитом из кокосового пюре, муссом на основе ананаса, песочным сабле и сливочным кремом, и «Яйцо» с муссом на основе эспрессо и кремом с фундуком и миндалем, покрытое белой шоколадной глазурью.
Peshi
Воздушные куличи с начинкой из цукатов, орехов и изюма украшены цветами из зефира в виде маков со стороны напоминающие букеты.
«Шануар»
Сдобный кулич с обильной начинкой из макового крема и яблочной карамели. Сверху выпечка покрыта засахаренными миндальными лепестками.
Scrocchiarella
Скарчелла (scarcella) — традиционная итальянская пасхальная выпечка различной формы. Ее готовят из сдобного теста, цедры лимона и апельсина, оливкового масла и оливок. При этом в сам хлеб впекают еще отварные яйца. В Scrocchiarella яйца закладывают в круглые плетенки.
«Северяне»
Куличи впекают из двух видов муки — пшеничной и миндальной. При замешивании теста добавляют сливочное масло, желтки и мёд, а для начинки используют цукаты. Сверху угощение украшено традиционной белковой глазурью и посыпано лепестками василька.
Sartoria Lamberti
Кондитерские пасхальные яйца из темного бельгийского шоколада, внутри которого маршмеллоу и фундук в сахарной корочке. Композиция включает маковую «катушку» из белого шоколада и арахисовый «наперсток» из молочного.
Mr.Lee
Куличи, украшенные традиционным восточным талисманом удачи — манэки-нэко — из ярко-красной карамели. Каждую фигурку отливают индивидуально.
«Dr. Живаго»
Ангельский кекс выпекают с фермерской сметаной, щедрой порцией фундука, кураги, клюквы и с добавлением коньяка. Венчает выпечку фигурка ангела из белого шоколада.
«Мадлен»
Кулич готовят по классическому рецепту, с тестом на опаре, но дополняют его вяленой вишней и фисташками. Благодаря украшению в виде «вербы» и цветочных бутонов на белоснежной шапочке, он выглядит по-весеннему нежным.
«Любовь и Сладости»
Кулич из кексового теста с кремом из маскарпоне и яблочным кули, залитым в специальное углубление на куполе выпечки.