Пасха - это время радости, семейных посиделок и, конечно же, вкусных кулинарных угощений. Однако, если вы следите за своим здоровьем и придерживаетесь кето-диеты, традиционный пасхальный кулич может показаться недоступным. Но не отчаивайтесь! У меня есть рецепт кето-кулича, который подарит вам возможность насладиться вкусом праздника, не нарушая свои диетические принципы.
Ингредиенты:
- 6 яиц
- 1 чашка измельченных миндальных орехов
- 1/2 чашки кокосовой или миндальной муки
- 1/2 чашки эритрита (или другого низкокалорийного подсластителя)
- 1/2 чашки кокосового масла или половина пачки сливочного
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 1 чайная ложка экстракта ванили
- 1/2 чашки измельченной темного шоколада (85% какао)
Для глазури:
- 2 охлажденных яичных белка
- 1 чайная ложка экстракта ванили (по желанию, я через раз добавляю)
- 2 столовые ложки эритрита (или другого подсластителя)
- Несколько капель натурального красителя для пищевых продуктов (по желанию)
- Миндальные лепестки для украшения
Приготовление:
1. Взбейте яйца в большой миске до образования пышной пены.
2. Добавьте измельченные миндальные орехи, ореховую муку, какую вы выбрали, эритрит, кокосовое или сливочное, масло, разрыхлитель и экстракт ванили. Тщательно перемешайте.
3. Добавьте измельченный темный шоколад и аккуратно перемешайте, чтобы равномерно распределить шоколад по тесту.
4. Выложите тесто в форму для кекса или кулича, предварительно смазанную кокосовым маслом.
5. Выпекайте кулич в предварительно разогретой до 180°C духовке около 40-45 минут.
6. Пока кулич выпекается, приготовьте глазурь. Взбейте белки до средних пиков и добавьте экстракт ванили, эритрит (лучше в порошке, конечно) и, при желании, краситель для пищевых продуктов. Тщательно размешайте.
7. Когда кулич остынет, покройте его глазурью и посыпьте миндальными лепестками для украшения. Можно поставить в духовку на пару минут, чтобы подсушить верхушечку.
Вот вы и испекли вкусный и здоровый кето-кулич, который станет прекрасным украшением вашего пасхального стола. Приятного аппетита и Светлой пасхи!