Ингредиенты:
◽ Масло авокадо - 100 г.;
◽ Молоко - 50 г.;
◽ Варёные желтки - 2 шт.;
◽ Горчица - 1-2 ч.л.;
◽ Лимонный сок - 1 ч.л.;
◽ Соль, специи по желанию.
Масло можно брать любое. Но, на мой взгляд, масло авокадо имеет достаточно нейтральный вкус и идеально подходит для майонеза.
Масло авокадо является одним из самых экологически чистых. Его получают из мякоти плодов растения, для этого не требуются дополнительные химические фильтрации. Нерафинированное масло обладает светло-зеленым цветом, а рафинированное имеет желтый оттенок и менее выраженный аромат.
Приготовление:
❗Очень важно, чтобы все продукты были комнатной температуры.
Нам понадобится высокий узкий стакан. Наливаем в стакан молоко, в центр выкладываем желтки. Далее аккуратно наливаем масло.
❗Аккуратно опускаем блендер в стакан. Важно, чтобы желтки полностью оказались внутри чашечки, прикрывающей вращающиеся ножи. Плотно прижимая насадкой желтки ко дну стакана, включаем блендер. Не двигая блендер, взбиваем продукты, пока не образуется однородная белая масса.
Майонез практически готов. Нам остаётся добавить горчицу, лимонный сок, соль и приправы и еще раз взбить массу.
Чем больше масла мы добавляем, тем гуще будет майонез.
Конечно, майонез очень калорийный продукт и злоупотреблять им не стоит. Но если планируется блюдо, в котором требуется майонез, лучше сделать соус самостоятельно. Так вы будете уверены, что в составе нет ничего лишнего и что для приготовления было использовано качественное масло👌🏻
#рецепт
#соусы