Зайти в кофейню за свежим напитком и дальше бежать по своим делам стало традицией многих жителей мегаполисов. Вряд ли кто-то из них захочет ехать на другой конец города ради американо с круассаном. Поэтому открывая такое заведение, в первую очередь, ориентируйтесь на трафик в выбранной локации.
На что еще следует обратить внимание при запуске точки, расскажем в этой статье.
✔ Проведите анализ рынка
Посмотрите, сколько подобных кофеен уже открыто в вашем городе, где они расположены, какие цены предлагают. Это поможет понять, насколько рентабельным будет ваш бизнес.
✔ Помещение и локация
Для открытия точки кофе с собой необходимо будет достаточно помещения площадью от 6 до 10 м². Оно может располагаться в торговом или бизнес-центре, на рынке, на территории учебного заведения, в отдельно стоящем здании на первой линии домов с высоким пешеходным трафиком. Желательно, чтобы рядом были остановки общественного транспорта и парковка.
✔ Оборудование
Для запуска объекта необходимо приобрести: профессиональную кофемашину (автоматическая или рожковая), кофемолку, холодильник, микроволновку, гриль (для горячих сэндвичей), фильтр для воды, нагреватель для воды.
А также установить барную стойку, пару стульев (барные или полубарные), систему видеонаблюдения, и закупить расходные материалы: одноразовые стаканчики разного объёма, крышки, трубочки, материалы для уборки и упаковочные материалы.
✔ Меню
“Аппетит приходит во время еды”. Люди, которые заходят изначально за кофе, увидев свежую аппетитную выпечку, берут и ее. Поэтому общая рекомендация для всех: обязательно добавляйте в продажу еду. Это может быть выпечка, десерты, сэндвичи, салаты в одноразовой упаковке, а также перекусы длительного хранения (снеки и батончики).
Также не забывайте добавлять в меню сезонные напитки. С помощью такого приема можно привлекать внимание новых клиентов и повышать чек для тех, кто уже с вами.
✔ Поставщики
Два основных продукта для любой кофейни – кофе и молоко. Самые популярные сорта – робуста (дешевле) и арабика (дороже). Часто владельцы кофеен для экономии смешивают оба сорта. Лучше так не делать и покупать только арабику, с которой ваш напиток будет действительно вкусным и оригинальным, а значит, привлечет больше поклонников качественного напитка
✔ Персонал
Чтобы открыть кофейню, вам нужен профессиональный бариста, который знает все тонкости приготовления кофе, умеет общаться с клиентами и быстро выполняет заказы. В зависимости от загруженности точки и скорости приготовления, вам понадобится один или два сотрудника.
✔Реклама
Продвижение бизнеса лучше его начинать еще до открытия объекта. Разместите информацию о себе в социальных сетях, а также на интернет-картах города.
Открытие точки кофе с собой — перспективный бизнес, который может приносить хорошую прибыль. Главное — правильно подойти к его организации и учесть все нюансы.
Хотите открыть объект общепита, избежать подводных камней, дополнительных расходов и сэкономить на запуске от 200 000 рублей? Переходите по ссылке, и мы расскажем, как это это сделать: здесь