Нежный, влажный кулич к главному празднику года
Ингредиенты
Пшеничная мука 1 кг
Творог 360 г
Куриное яйцо 4 штуки
Сливочное масло 200 г
Изюм 200 г
Сухие дрожжи 20 г
Молоко 500 мл
Сахар 700 г
Яичный белок 4 штуки
ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
30 МИНУТ
РАСПЕЧАТАТЬ
1Подготовить ингредиенты.
2Растопить сливочное масло в микроволновой печи или на водяной бане.
3В глубокой миске смешать 400 грамм сахара, 4 яйца и влить растопленное масло.
4Молоко подогреть примерно до 30 градусов и влить в полученную массу. Хорошо размешать.
5. Добавить сухие дрожжи.
6.Творог также переложить в миску и тщательно перемешать венчиком, чтобы не осталось комочков.
7.Муку просеять через сито, чтобы она насытилась кислородом, и постепенно всыпать в полученную творожную массу.
8.На этом же этапе добавить изюм. Его можно не размачивать.
9.Тесто должно получиться эластичным.
10.Переложить в кастрюлю или любую другую емкость, накрыть пищевой пленкой и убрать в духовку при минимальной температуре (50 градусов) на 1 час. Тесто должно подняться.
11.Через час достать тесто из духовки. Слегка перемешать.
12.Разделить готовое тесто на небольшие части и сформировать шарики, чтобы они занимали половину формы для кулича.
13.Распределить тесто в бумажные формочки для выпечки. Убрать опять в теплое место на 1–1,5 часа. Спустя это время выпекать в духовке при температуре 170–180 градусов 40 минут. Готовность проверить вилкой или ножом. Если тесто внутри кулича сырое, то оставить выпекаться еще на 10–15 минут.
14.Подготовить меренгу. Белки с сахаром поставить на водяную баню, размешивать деревянной лопаткой до полного растворения сахара.
15.Затем взбить миксером на турборежиме до устойчивых пиков.
16.В полученную меренгу по желанию можно добавить каплю пищевого красителя.
17.Намазать сверху кулич меренгой и посыпать кондитерской присыпкой.