Это мой самый любимый вариант. Вообще, крапивные щи часто готовят с вареным яйцом. Отваривают его отдельно, потом крошат и кладут в самом конце варки. Но я больше предпочитаю именно яичные ворсинки в бульоне.
Варю я в маленькой кастрюльке, чтобы сразу съесть и при необходимости приготовить новую порцию. У меня тара в 2 литра. Этого хватает на семью из 4 человек с обязательной добавкой.
Что нам потребуется:
- Бульон мясной или чистая вода – 1.7-1.8 л.
- Картофель – 2-4 клубня, в зависимости от размера
- Лук – 0.5-1 головка
- Морковь – одна небольшая или половинка крупной
- Чеснок – 1 долька
- Крапива – пучок
- Укроп или другая зелень по вкусу
- Соль по вкусу
- Сырые яйца – 3 шт.
- Приправы по вкусу
Как приготовить зелёный суп из крапивы:
Готовить можно на курином бульоне. Будет даже вкуснее. Но у нас было настолько сильное желание скорее поесть, что я не стала заморачиваться с этим, приготовила на воде. Получилось тоже очень вкусно!
Итак, наливаем в кастрюлю бульон или воду, не до самого верха. Ставим на огонь доводиться до кипения.
Тем временем, приготовим все необходимые продукты для супа. Картошку моем, очищаем. Нарезаем небольшими кусочками.
Складываем ее пока в тарелку, заливаем водой, чтобы кусочки не потемнели.
Крапиву сразу после сбора заливаем обычной водой из-под крана. Пусть она постоит так минут 15. За это время вся грязь и пыль с нее отлипнут и осядут на дно тары.
- Крапиву лучше собирать в экологически чистом месте. Вдали от дорог и трасс. Ведь трава очень хорошо впитывает пыль и транспортные выхлопы. Суп на таком продукте будет явно не полезным. Лучше собирать ее в деревне.
Лук с морковкой также очищаем. Первый я нарезаю ножом в мелкий кубик, а морковку трем на терке.
Так как я готовлю на воде, то сделаю из них зажарку. Если варите на бульоне, то эти овощи можно сразу отправить в бульон, без лишнего масла.
Итак, разогреваем на сковороде немного растительного масла. Я его ароматизирую чесноком. Для этого дольку очищаю, затем давлю широкой стороной ножа, чтобы «раскрыть» зубчик. Кладем в раскаленное масло и пожарим буквально несколько минут до появления характерного чесночного аромата.
Далее зубчик убираем, больше он нам не понадобится. Теперь в ароматное масло отправляются морковь с луком. Пассируем до мягкости и легкого румянца овощей.
В кипящий бульон отправляем картошку. Ждем когда повторно закипит, снимаем пенку. Солим по вкусу. Если хотите, можно добавить любимых специй. Например, карри для цвета.
С крапивы воду сливаем, ополаскиваем хорошенько. Чтобы она не кололась в процессе нарезки, обдаем ее кипятком и даем принять горячую ванну буквально 2 минуты.
Далее кипяток сливаем, траву отряхнем от лишней влаги. Срезаем корешки, если они были. Если крапива крупная, то жесткие стволы надо будет тоже удалить. В суп должна пойти только мягкая зелень. Нарезаем небольшими кусочками.
Картошку варим до готовности, минут 10-15. Как только зажарка будет готова, ее также перекладываем в кастрюлю. Пробуем на вкус, добавляем соль или специи.
Как только сварится картошка, отправляем в суп крапиву. Долго ее варить не нужно, чтобы не потерять ценный аромат и витаминный состав. Достаточно 2-х минут.
Яйца разбиваем в отдельную миску. Вносим щепотку соли. Можно еще чуток молотого перца. Перемешиваем венчиком или вилкой до однородности белка и желтка.
Когда крапива проварится буквально минуту, начинаем вводить яичную смесь. Льем ее в середину и сразу мешаем ложкой по кругу, создавая небольшую воронку. От интенсивности помешивания зависит величина будущих яичных волокон. Я мешаю достаточно быстро, чтобы они были мелкими.
После того как суп повторно закипит, варить будем еще максимум минуту.
Для дополнительного аромата можете добавить другую зелень. У меня это укроп. Но хороша тут будет и петрушка. Сразу перемешиваем и выключаем!
Подавать такой суп вкусно со сметаной и кусочком ржаного хлеба! Приятного аппетита!
Полностью читайте здесь https://vkusno-gotovit.ru/sup-iz-krapivy-s-yajcom.html