Продолжаю делиться рецептами с дикоросами.
Кстати,
сныть в салатах можете заменить другой, любимой вами, зеленью.
Как оказалось, многие не знают, как выглядит эта трава,
а в некоторых регионах, сныть, оказывается, не растёт.
У нас она растёт в смешанных и лиственных лесах.
Мы едим сныть со своего огорода.
🚩🚩🚩 Если вы впервые решите попробовать
сныть на вкус:
- Будьте внимательны - собирайте её только в том случае, если точно можете её отличить от других трав.
- Никогда не употребляйте растения, в съедобности которых вы сомневаетесь.
- Растения накапливают загрязняющие вещества - потому собирайте их подальше от дорог, промышленных объектов, зданий и зон применения пестицидов и гербицидов.
- Собирайте в сухую солнечную погоду и используйте в пищу молодые нежные побеги, листья и верхушки растений.
- Тщательно промывайте собранную зелень.
- Вводите в питание новые травы постепенно, в небольших объемах.
Это важные правила для любых дикорастущих трав, соблюдайте их!
Первая часть блюд со снытью тут:
3 причины употреблять дикоросы:
По сравнению с сельскохозяйственными растениями, дикоросы имеют более высокую питательную ценность, то есть содержат больше полезных веществ на 100 г массы.
Дикоросы не обрабатываются пестицидами, гербицидами и фунгицидами в отличие от сельскохозяйственных культур, не подвергаются генной модификации и селекции.
Употребление дикоросов вносит разнообразие в рацион.
Питание наших предков всегда зависело от сезонной доступности и не было однообразным в течение года.
Салаты со снытью
1. Салат со снытью с яйцом
Простейший салат, который можно заправить разными заправками,
и вкус при этом будет кардинально отличаться.
Я так и не смогла определить, который больше мне нравится, каждая вариация хороша по-своему.
📝 Продукты:
- Сныть
- Зелёный лук
- Яйца
✔️ Сныть тщательно промываю, отправляю в сушилку для зелени.
Кручу-верчу, на выходе - вода в сушилке, в корзине зелень 👇👉
✔️ Нарезать сныть и зеленый лук небольшими кусочками.
✔️ Сваренные вкрутую яйца нарезать кусочками.
✔️ Аккуратно перемешать салат 👇👉
Для заправки предлагаю 2 варианта:
Заправка № 1
Масло растительное (я использовала подсолнечное нерафинированное),
баварская горчица и лимонный сок.
Все смешать вместе для однородности, заправить салат.
Пикантный вкус зелени обеспечен 👇👉
Заправка № 2
Сметана и чуть-чуть соли, но можно и без неё.
Простейшая заправка, придает сочность, но не более того.
Слева на фото ниже салат заправленный лимонно-горчичной заправкой,
справа - сметаной и солью.
2. Салат со снытью и фасолью
Простой в приготовлении салат из сныти и фасоли порадует необычным сочетанием вкусов и надолго обеспечит чувство сытости.
Блюдо прекрасно подойдет в качестве гарнира на обед или как основное блюдо на ужин.
📝 Продукты
- Сныть - 300 г
- Консервированная фасоль - 250 г
- Грецкие орехи - 50 г
- Чеснок - 2 зубчика
- Соль, черный перец, растительное мало - по вкусу
Приготовление:
✔️ Промойте и мелко нарежьте сныть.
Добавьте консервированную фасоль к зелени.
✔️ Мелко порубите чеснок и грецкие орехи и добавьте в салатник.
✔️ Поперчите, посолите и слегка заправьте салат любимым растительным маслом 👇👉
Другая вариация:
добавьте красный лук, слегка перетертый с лимонным соком
А теперь салат "Взрыв мозга" 😃
Салат со снытью, ягодами и мягким сыром с пикантной заправкой
В этом году я этот салат не готовила, клубника еще не поспела, фотографии прошлых лет, сныть мы едим уже не первый сезон.
Основа салата:
Шпинат, салат Латук, листья сныти, клубника.
Сопутствующие:
Виноград красный крупный без косточек, орехи грецкие, мягкий сыр.
Соус:
Свежевыжатый сок 1 апельсина, 1 чайная ложка зернистой горчицы, 1 столовая ложка виноградного уксуса, 1 столовая ложка оливкового масла.
Все компоненты соуса вылить в небольшую баночку, плотно закрыть крышкой, взбить, перелить в соусник.
Конечно, можно просто взболтать вилочкой, но в баночке он получается однороднее
Приготовление:
✔️ Зелень для салата промываю, загружаю в сушилку, освобождаю от лишней влаги, перемешиваю, и раскладываю смесь по тарелкам, при необходимости порвав руками на нужные кусочки.
✔️ Нарезаю виноград на половинки, убираю косточки, если они есть.
Ягоды клубники, если крупные, можно порезать пополам.
Я использовала цельные.
✔️ Раскладываю ягоды по площади тарелки, подкладывая их под листья и поверху.
✔️ Затем ложкой выкладываю мягкий сыр,
посыпаю все измельченным грецким орехом, который предварительно подсушиваю на сухой сковороде.
✔️ Подаю салат и соус отдельно,
каждый сам полить свой салат по потребности.