Ингредиенты:
баклажаны 2 шт.
болгарский перец 1 шт. (можно по половинке красного и желтого)
чеснок 3 зубчика
для маринада: соль 1 ч. л., уксус 2 ст. л., вода
для соуса: соль 1/2 ч. л., сахар 1/2 ч. л., давленый кубик куриного бульона 1/2 ч. л., бальзамический уксус 1 ст. л., соевый соус 2 ст. л., устричный соус 1 ст. л., вода 100 мл
для обсыпки баклажанов кукурузный крахмал 1 ст. л.
зеленый лук для подачи
растительное масло для обжарки
Процесс приготовления:
Нарезать баклажаны поперек на кружочки толщиной 1-1,5 см, затем на ломтики квадратного сечения.
Переложить ломтики в миску, добавить ингредиенты для маринования, перемешать и отставить на 5 минут.
Болгарский перец нарезать на длинные ломтики толщиной 1-1,5 см, затем ломтики поперек пополам.
Нарезать зеленый лук ломтиками длиной 2-3 см.
3 зубчика чеснока раздавить и измельчить.
Смешать ингредиенты для соуса.
Вынуть баклажаны из воды, переложить в миску. Добавить 1 ч. л. соли, тщательно перемешать и отставить на 15 минут до выделения сока.
После выделения сока слить его и отжать ломтики баклажанов, тогда при обжарке они не будут впитывать масло.
Добавить в баклажаны 1 ст. л. кукурузного крахмала и тщательно перемешать.
Обжаривать баклажаны на растительном масле, нагрев слабый, до светло-золотистой корочки и готовности. Переложить на тарелку.
Налить пару ложек растительного масла на сковороду, нагрев средний. Обжаривать чеснок 30 секунд. Добавить болгарский перец, слегка обжарить, залить соусом, уменьшить огонь и тушить до готовности.
Добавить обжаренные баклажаны и перемешивать на медленном огне, пока крахмал с баклажанов не загустит соус. Посыпать зеленым луком, перемешать и подавать.