Овощной суп - пюре с мясным фаршем (на тему Минестроне, как я его увидел) .
- Лук репч. 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Перец болг. 1 шт.
- Кабачок 1/2 шт.
- Картофель 2 шт.
- Тыква Баттернат 1/3 шт.
- Чеснок 3 зубчиков
- Томат 1 шт.
- Овощной сток ~ 2 л.
- Фарш говяжий (можно микс) 0,3 кг.
- Масло ол., сливки, чиабата, орегано, сыр твёрдый, куркума, чили суш., лавр. лист, белое вино столовое.
Все овощи нарезать хаотично, средним кубиком. Обжарить лук с морковью на оливковом масле, добавить чеснок и перец болг. Присыпать куркумой, орегано и чуть чили, хорошенько перемешать, добавить бел. вино, выпарить наполовину. Залить овощным стоком, дать закипеть, и закладываем кабачок, тыкву с картофелем. Варим до готовности овощей. Параллельно обжарить фарш ,плюс соль, перец, лавр. лист. Далее,суп разбить блендером до однородной консистенции, добавить фарш обжареный, дать закипеть, сливки туда же, оставить на медленном огне минут на 10 под крышкой. Вот тут занудство закончилось и начинается наше "провербьяле". От чиабаты отщипнуть 3-4 кусочка, взбрызнуть ол. маслом, обвалять в натëртом сыре с орегано и выложить поверх супа, уже налитого в глиняный горшочек. Всё это хозяйство запечь в духовке до появления приятного коллера. И вот это самое " монтекаре", придаст нашему супу особый характер и привкус. Гарантирую! Да несколько капель оливкового масла сверху перед подачей. Будет Tutto Bene!
P.S. Как говорят у нас в Италии, на берегу Ладожского озера, хорошее оливковое масло пахнет зелёными помидорами!
