Хотите сладкого к чаю? Так давайте испечем каду! Это слоеный пирог с начинкой из сахара и масла из дрожжевого теста и его родина по предположению - Армения. Правда там его называют - гата, а если готовить по-грузински, то када... Ситуация становится еще более таинственной... Ни для кого же не станет открытием что кухня этих двух народов похожа, тем не менее хоть минимальная разница, но найдется.
Скорее всего и у вас дома его с удовольствием попробуют под горячий чай и задушевные сплетни за столом. Однако есть и другая сладкая выпечка, пирожки или печенье, с одноименным названием, так что не запутайтесь, а сначала изучите о чем идет речь и что вы хотите съесть. Закавказская кухня в принципе одна из самых вкусных и разнообразных в мире, поэтому есть прямой резон познакомится с ее традиционными рецептами.
Ингредиенты:
Берем 600 гр пшеничной муки "вышки", стакан молока, прессованных дрожжей - 20 гр или сухих 5 гр. 1 ст.л сахара, 1/2 ч.л соли, 2 яичных желтка, 1 ст.л топленого масла и тертая цедра одного лимона.
Для начинки: 1,5 стакана пшеничной муки, 2 стакана сахара, 150 гр топленого масла. И для смазывания 1 яичный желток и 2 ст.л. молока.
Замешиваем тесто:
И как же нам приготовить простое, но вкусное тесто для пирогов? Для этого в теплом молоке разводим дрожжи, добавляем соль, сахар, желтки, цедру, масло и перемешиваем. Полученную смесь вливаем в просеянную муку и вымешиваем до однородной массы. По обыкновению накрываем полотенцем и оставим в тепле на час-полтора.
Начинка:
Муку просеиваем на сухую сковороду. Постоянно помешивая, нагреваем на слабом огне до тех пор пока мука не зазолотится. Добавим масло, перемешаем и еще немного прогреем. После этого добавим сахар, перемешаем и уберем с огня.
Када с сахарной начинкой - как приготовить:
Тесто разделим на 4 части и каждую раскатаем в круг. На круг выкладываем начинку и накрываем следующим. Собственно и получился простой слоеный пирог с сахаром... Получается, что только 2-ой и 3-ий круги обмазаны начинкой с обеих сторон, а 1-й и 4-й просто накрывают снизу и сверху. Края, разумеется, защипываем, а верх пирога прокалываем вилкой в нескольких местах.
Перекладываем на смазанный маслом противень, обмазываем смесью из желтка и молока.
Отправляем в духовку на 200-210°С и выпекаем грузинскую каду приготовленную своими руками минут 20-25. По готовности дадим остыть и ,как полагается, перед подачей нарезаем на удобные кусочки.