Молочная зрелость- наилучшая стадия для заготовки чеснока квашением , да и головки у него в это время ядреные, крепкие.
Чеснок очищают от корневой мочки и шелухи, моют, и выдержав часа три четыре в воде,ополаскивают под краном. Теперь осталось
уложить головки в банки
и залить предварительно сваренным и процеженным холодным рассолом.
На 10 кг чеснока берут рассол из 6 литров воды, 300 гр соли и 300 гр
6 - процентного уксуса.
Чтоб соленье получилась ароматнее, имеет смысл положить сверху пучок укропа вместе со стеблями и соцветиями.
Чеснок надо оставить при комнатной температуре недели на две, а потом вынести в погреб.
Приятного аппетита !!!
