Как разработать СТО на пищевую продукцию: пошаговая инструкция

СТО - документ необязательный. Разрабатывается по инициативе производителя. СТО может быть предоставлен при оформлении декларации ТР ТС на пищевую продукцию.

Стандарт организации - это внутренний документ организации.

Нет времени читать?

Получите бесплатную консультацию эксперта о том, как разработать СТО на пищевую продукцию. Просто оставьте заявку на сайте и дождитесь звонка эксперта.

Есть время изучить все подробности?

Объяснили подробно весь процесс разработки СТО в нашей статье. Достаточно ее прочесть, и все станет понятно.

Чем отличается СТО от ТУ на продукты питания?

Различия между техническими условиями и стандартом организации на пищевую продукцию выглядят так:

Таблица различий между ТУ и СТО на "пищевку"

Разрабатывается для оптимизации производства:

• повышения эффективности
• снижения затрат
• улучшения качества продукции
• обеспечения безопасности.

СТО устанавливает:

• Требования к различным аспектам производства пищевой продукции
• Показатели безопасности обновленной или принципиально новой ПП
• Порядок контроля качества сырья и материалов
• Требования к упаковке, маркировке, хранению, транспортировке
• Единые требования и процедуры для всех сотрудников, что способствует слаженной работе, снижению риска ошибок и повышению ответственности.
• Может охватывать различные области: от контроля качества сырья до управления персоналом и охраны труда.
• Способствует повышению конкурентоспособности предприятия, демонстрируя его стремление к постоянному совершенствованию и соблюдению высоких стандартов качества.

Стандарт организации от ГК Единый Стандарт = Гарантия качества и единый стандарт Источник фото freepik.com

Что должно быть в стандарте организации на производство продуктов питания?

СТО на пищевую продукцию содержит:

• Наименование продукции
• Состав и срок годности ПП
• Перечень всего ассортимента
• Описание оборудования и технологий, которые используются на пищевом производстве
• Правила приемки, транспортировки и хранения готовой продукции
• Описание системы управления предприятием (при желании заявителя)

СТО - документ необязательный. Разрабатывается по инициативе производителя. СТО может быть предоставлен при оформлении декларации ТР ТС на пищевую продукцию.

Как разработать СТО на продукты питания?

Основные этапы разработки СТО на продукты питания

1. Подготовка. Сбор сведений о предприятии и продукции, представление детального описания технологических процессов, описание применяемого оборудования, сырья и материалов.
2. Разработка и согласование. Готовится проект будущего стандарта организации, отправляется на согласование с руководителем организации. После утверждения проекта готовится окончательная редакция СТО на пищевую продукцию.
3. Регистрация. СТО на пищевую продукцию требуется зарегистрировать в обязательном порядке. На другие виды товара - нет. Регистрацию проводят с целью защиты интеллектуальной собственности.
4. Обучение персонала. Внедрение системы контроля качества и соблюдения требований СТО на ПП.
5. Обновление. По закону стандарт организации необходимо обновлять ежегодно.

Разработка СТО на пищевую продукцию - ваша инвестиция в развитие бизнеса. Мы поможем вам подготовить эти документы быстро и по закону - просто оставьте заявку на сайте.

Производства, где СТО особенно важны:

1. Производства с высокой степенью риска:

• Мясоперерабатывающие предприятия: риск микробиологического загрязнения, важность контроля качества сырья и соблюдения температурных режимов.
• Молочные заводы: риск бактериального заражения, важность контроля качества молока и соблюдения санитарных норм.
• Производство детского питания: повышенные требования к безопасности и качеству сырья, строгий контроль на всех этапах производства.
• Производство диетических продуктов: важность точного соблюдения рецептуры и контроля качества, чтобы гарантировать соответствие продукта заявленным характеристикам.

2. Производства с сложными технологическими процессами:

• Кондитерские фабрики: многоэтапное производство, использование различных ингредиентов, важность соблюдения температурных режимов и технологических параметров.
• Пивоваренные заводы: сложный процесс брожения, контроль качества сырья и технологических параметров для обеспечения стабильности вкуса и качества пива.
• Производство хлебобулочных изделий: многообразие рецептур, контроль качества муки и других ингредиентов, соблюдение технологических режимов выпечки.

3. Производства с большим ассортиментом продукции:

• Производство полуфабрикатов: широкий ассортимент продукции, различные технологии производства, важность контроля качества и безопасности сырья.
• Производство консервов: разнообразие видов продукции и технологий консервирования, контроль качества сырья и упаковки, соблюдение условий хранения.

4. Производства с высокой степенью автоматизации:

• Производство напитков: автоматизированные линии розлива, важность контроля качества сырья и готовой продукции, соблюдение санитарных норм.
• Производство молочных продуктов: автоматизированные линии производства, контроль качества молока и готовой продукции, соблюдение технологических параметров.

5. Производства с экспортной ориентацией:

• Любое производство, планирующее экспорт продукции, должно иметь СТО, чтобы соответствовать международным стандартам качества и безопасности.

Внедрение СТО на этих производствах поможет обеспечить стабильное качество продукции, повысить эффективность производства, снизить риски и укрепить доверие потребителей.

Производство сыра на экспорт по СТО от ГК Единый Стандарт Источник фото https://www.freepik.com/author/macrovector

Можно ли использовать чужие СТО?

**В отличие от ТУ, СТО (Стандарты организации) являются внутренними документами и не подлежат обязательной регистрации или публикации. Поэтому, формально, использование чужих СТО не является нарушением законодательства. Однако на практике существуют ограничения и риски:

Ограничения:

• Конфиденциальность: СТО часто содержат конфиденциальную информацию о технологиях, процессах и методах работы организации. Такие стандарты организации не публикуют в открытом доступе.
• Применимость: СТО разрабатываются под конкретные условия и потребности организации. Чужой стандарт может не соответствовать вашим процессам, оборудованию и квалификации персонала, что снизит его эффективность.
• Актуальность: СТО периодически пересматриваются и обновляются. Использование устаревшей версии может привести к несоответствию продукции или услуг современным требованиям.

Риски:

• Юридические риски: Хотя стандарты организации не подлежат обязательной регистрации, владелец СТО может иметь авторские права на документ. Использование его без разрешения может привести к претензиям со стороны правообладателя.
• Репутационные риски: Если станет известно, что вы используете чужие стандарты организации без разрешения, это может негативно сказаться на репутации вашей компании и отношениях с партнерами.

Рекомендации:

• Разработка собственных СТО: Это наиболее безопасный и эффективный вариант.
• Сотрудничество с разработчиком: Вы можете обратиться к владельцу СТО и договориться о сотрудничестве. Например, заключить договор на использование стандарта организации или получить консультационную поддержку.
• Анализ и адаптация: Если вы все же решили использовать чужой СТО, внимательно изучите его содержание и адаптируйте под условия и потребности своего предприятия.

Перед использованием чужого СТО рекомендуется проконсультироваться с юристом и специалистами по стандартизации.