Капоната из баклажанов и оливок

Капоната – это классическое сицилийское блюдо, которое представляет собой овощное рагу. В его состав входят баклажаны, помидоры, оливки, каперсы, а иногда еще добавляют сладкий перец. Это блюдо отличается своим уникальным сладко-кислым вкусом.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 шт. среднего размера
• Красный лук – 1 шт.
• Сельдерей – 2 стебля
• Зеленые оливки – 100 г
• Каперсы – 2 столовые ложки
• Консервированные томаты в собственном соку – 400 г
• Винный уксус – 2 столовые ложки
• Сахар – 1 чайная ложка
• Оливковое масло – для жарки
• Соль, черный перец – по вкусу
• Свежая зелень (базилик или петрушка) – для подачи

Приготовление:

1. Баклажаны следует нарезать кубиками, после чего посолить и оставить на 15 минут для удаления горечи. После этого их нужно обсушить при помощи бумажного полотенца.
2. Обжарьте баклажаны на сковороде с оливковым маслом до появления золотистой корочки, затем выложите их на тарелку. В той же сковороде обжарьте мелко нарезанный лук и сельдерей.
3. К обжаренным овощам добавьте нарезанные оливки, каперсы и томаты, после чего варите все на медленном огне примерно 10 минут.
4. Приготовьте смесь из уксуса и сахара, которую затем добавьте в овощную смесь. После этого верните баклажаны обратно в сковороду и продолжайте тушить все вместе ещё 5-7 минут.
5. Капонату рекомендуется подавать либо горячей, либо холодной, предварительно украсив её свежей зеленью.

Капоната может быть подана как отдельная закуска или в качестве гарнира к различным основным блюдам. Она хорошо сочетается с хлебом, макаронными изделиями, а также может использоваться как дополнение к мясным блюдам.

Будем признательны, если поставите лайк, это помогает каналу развиваться.

Еще больше интересных материалов на нашем сайте yanva.ru