Что делать, если нужно выпить жутко невкусный лекарственный сироп, а на него даже смотреть не хочется? Или появилось желание перейти на здоровый и сбалансированный рацион, но мозг продолжает мечтать о картошке фри и чизбургере? Можно ли обмануть вкусовые рецепторы и как это сделать? Давайте разбираться.
Зачем нужны вкусовые рецепторы
Вкусовые рецепторы — это крошечные органы чувств, позволяющие нам ощущать вкус. Они находятся внутри маленьких бугорков, покрывающих язык, — сосочков. Благодаря вкусовым рецепторам мы знаем, что мы едим и пьем, «хороший» или «плохой» вкус у этого.
Эта информация делает еду приятной и предупреждает нас, когда употреблять что-то небезопасно. Например, когда еда испортилась. Вкусовые рецепторы различают пять основных вкусов:
- сладкое;
- соленое;
- горькое;
- кислое;
- умами (пикантный) — такие продукты обычно содержат глутамат: например, помидоры, спаржа, рыба и грибы.
Вкусовые рецепторы воспринимают вкусы в разных комбинациях, что делает восприятие еды и напитков более сложным.
Иногда мы оказываемся в таких ситуациях, когда нужно съесть или выпить что-то невкусное, например лекарство, которое не получается проглотить, но это нужно сделать. Вкус, как и остальные чувства, можно притупить или ослабить.
Способ № 1: используем обоняние
Вкусовые рецепторы распознают пять вкусов, но в этом также помогает нос. Если можно избежать запаха еды, можно избежать и части вкуса. Например, можно зажать нос во время еды или питья, чтобы нейтрализовать значительную часть вкуса. Прежде чем разжать нос, можно также сделать глоток напитка, чтобы вкус не остался на языке.
Способ № 2: избавляемся от слюны
Также вкус очень сильно зависит от слюны. Мы ощущаем разные вкусы в зависимости от того, как еда реагирует на слюну во рту. Перед тем как съесть что-то невкусное, можно промокнуть язык салфеткой или бумажным полотенцем. Стоит помнить, что слюна во рту образуется каждые несколько секунд.
Способ № 3: пьем холодную воду
Еще одна подсказка — холодная вода. Может, вы замечали, что вкус еды может немного отличаться в зависимости от ее температуры. Охлаждение притупляет вкус. Поэтому можно выпить стакан холодной воды или рассосать кусочек льда непосредственно перед едой или питьем чего-то неприятного.
Другие способы и теории
Если обмануть вкусовые рецепторы нужно для того, чтобы сократить количество потребляемого фастфуда и жирной пищи, можно попробовать использовать самые свежие ингредиенты в своих здоровых рецептах. Например, свежий чеснок обладает более насыщенным вкусом и ароматом, чем сушеный чеснок в специи.
Кроме того, некоторые ингредиенты можно запечь или подрумянить, чтобы раскрыть вкус и запах. Можно обмануть вкусовые рецепторы и заставить их думать, что еда приготовлена во фритюре, когда на самом деле она подрумянилась во время запекания в духовке. Да, вместо любимой картошки фри можно попробовать приготовить картофель по-деревенски и сметанно-чесночный соус.
Интересный факт: генетика человека может влиять на его вкусовые рецепторы, поэтому у некоторых изначально возникает нежелательная реакция на определенные продукты. Например, некоторым может показаться, что капуста слишком горькая, а другие утверждают, что кинза по вкусу напоминает мыло.
Что мы нашли в сети
В интернете можно найти множество способов и историй, как люди обманывают свои вкусовые рецепторы, чтобы хоть немного насладиться вкусом любимой еды, которую по каким-либо причинам им сейчас нельзя есть.
Например, если нельзя есть копченую соленую рыбу, но очень хочется, можно оставить вместе с ней мариноваться кольца лука. За время засаливания ломтики лука напитываются вкусом и ароматом рыбы, поэтому вкусовые рецепторы и мозг останутся довольны.
Другой способ из сети для тех, кто не может съесть отдельный кусочек помидора в салате, хотя и любит этот вкус. Можно натереть помидор на терке, протереть получившуюся мякоть через сито и вскипятить на огне. Помидорная заправка отлично подойдет к овощному салату, а самих помидоров и видно не будет.
И последний необычный способ касается меда. Если мед противопоказан, можно сварить сахарный сироп и добавить в него несколько капель медовой эссенции. Главный совет многих пользователей — экспериментировать.
Что в итоге
Что можно сделать, чтобы ослабить вкусовые рецепторы и немного обмануть их:
- Зажать нос пальцами во время еды или питья, так как запах — это значительная составляющая вкуса.
- Промокнуть язык бумажным полотенцем или салфеткой, чтобы убрать слюну, которая влияет на вкус.
- Пить холодную воду перед едой. Это может немного притупить рецепторы.