Шпинат и мангольд в томатном соусе с лепестками миндаля

Это шикарное блюдо из книги Йотама Оттоленги готовится на «раз-два», не требует много времени и нравится всем членам семьи. Приступим?

В составе этого блюда доступные ингредиенты. Фото: Секреты Бри

Состав на 3 порции:

• томатная пассата или томаты резанные 400 грамм,
• лепестки миндаля 25 грамм,
• мангольд 125 грамм,
• шпинат 65 грамм,
• чеснок 2 зубчика,
• оливковое масло 2 столовые ложки,
• зеленый лук, укроп, мята - по несколько веточек,
• соль и молотый черный перец, немного воды,
• молотая паприка 1/3 ч.л,
• тмин 1/2 ч.л,
• цедра 1 лайма и сок 1/2 лайма.

Лепестки миндаля с паприкой обжарим до золотистого цвета. Фото: Секреты Бри

1) В сковороде разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла, добавьте лепестки миндаля и паприку. Обжарьте пару минут, пока миндаль не станет золотистого цвета. Выложите хрустящие лепестки в миску, а масло слейте.

2) Снова ставим сковороду на огонь и добавляем 1 столовую ложку оливкового масла, когда оно разогреется, добавьте чеснок и тмин. Обжаривайте 1 минуту. Затем можно влить томаты. Рекомендую на этом этапе плеснуть в сковороду еще немножко воды, грамм 20. Листья мангольда крупно нарежьте (стебли можно помельче) и добавьте к томатам. Посолите по вкусу, накройте крышкой и оставьте томиться на срднем огне 10-15 минут. Чем мельче и моложе листочки, тем меньше времени потребуется. Они должны стать мягкими.

Если листочки мангольда молоденькие - тушить блюдо долго не потребуется. Фото: Секреты Бри

3) Тем временем так же крупно нарежьте шпинат. Снимите сковороду с огня, добавьте шпинат, цедру и сок лайма, нарезанные лук, укроп и мяту. Перемешайте. Перед подачей посыпьте блюдо миндальными лепестками.

На гарнир отварите дикий рис, картофель, либо подавайте с курицей. Фото: Секреты Бри

На гарнир отлично подойдет картофель, бурый или дикий рис, а также курица и рыба. Готовое блюдо хранится в холодильнике сутки, перед подачей его нужно разогреть, а миндаль добавить уже непосредственно перед подачей.

Приятного аппетита!