Палеолитическая диета (палеодиета, диета каменного века, диета охотников-собирателей или просто палео) — одна из трендовых систем питания. Она основывается на идее о том, что в плане метаболических процессов мы недалеко ушли от генетических предков — неандертальцев. Палеолит длился 2,5 миллиона лет и закончился 10–12 тысяч лет назад (с точки зрения истории человечества — почти недавно). Палеодиета исходит из того, что мог есть первобытный человек до изобретения сельского хозяйства, животноводства и в условиях довольно теплого климата.
Запрещены: глютеносодержащие злаки, бобовые культуры, пасленовые (картошка, помидоры, баклажаны), молочные продукты, сахар и алкоголь.
Приветствуются: рыба, мясо, птица и яйца, ягоды, фрукты, овощи, корнеплоды, семена и орехи, допустим шоколад. Рекомендуется выбирать щадящие методы кулинарной обработки. Палео — это немного игра, на кухне вполне позволительно задействовать технический арсенал, который неандертальцам и не снился.
Главная сложность — с выпечкой. Зерновую муку придется заменить ореховой или мукой из маниока (кассавы). В качестве связующего и для рецептов вовсе без муки хороши бананы — например, для оладий в стиле палео.
А палеоконфеты можно даже в пост! В чашу блендера кладем сушеные ягоды годжи, ванильный протеиновый порошок, шоколадную стружку (без молока и сахара), орехи (пекан или на ваше усмотрение) — по полчашки. Добавляем миндальную пасту (1/3 чашки) и 2 столовых ложки меда. Можно положить еще немного шоколада, если вам так больше нравится, и пару ложек урбеча (например, льняного или по вашему желанию). Пробиваем до состояния крошки. Добавляем немного холодной воды (примерно 1/4 чашки), снова пробиваем, скатываем массу в шарики и отправляем конфеты на полчаса в холодильник, где их можно и хранить в плотно закрытом контейнере до двух недель.
Подаем, согласно палео, с зеленым / травяным чаем или мате.
