Многие ленивые кофеманы, заваривая утром на ходу порцию тонизирующего эликсира, просто залив порошок кипятком в чашке, даже не подозревают, что пьют классический кофе по-польски. Несмотря на присутствие густого осадка, напиток очень популярен во всём мире. Причина – простота приготовления. При этом на выходе получается вкусный, насыщенный энергетик, заряда которого хватает на полдня.
Польская столица познакомилась с кофе раньше, чем большинство европейских столиц. Это произошло в результате победы польской армии над турками в 1683 году. Популяризатором напитка на территории Польши и Австрии в те времена стал шляхтич Кулчицкий. Известный авантюрист, он был близко знаком со многими турецкими обычаями, знал традиционные рецепты и секреты. Однако сваренный в джезве кофе не пришелся по вкусу полякам. Их отпугивал кисловатый напиток с выраженной горчинкой, некоторые даже приписывали составу свойства, вредные для здоровья и опасные для жизни.
Чтобы адаптировать вкус классического кофе к пищевым предпочтениям привередливых поляков, был разработан новый рецепт. Начались эксперименты. Сначала молотые зёрна перестали заваривать в турке, а стали просто заливать кипятком в чашке и настаивать несколько минут. Это позволило снизить горечь. Затем придумали добавлять сливки или молоко, что сделало напиток ещё мягче. Со временем кофе со взбитыми сливками стали называть кофе по-венски, а с добавлением обычного или топлёного молока – по-польски или по-варшавски. Поляки любят шутить о том, что первая настоящая польская кофейня появилась не в Польше.
В 1724 году в Варшаве наконец появилась кофейня, в которой подавали именно кофе с молоком. Её открыл один из приближённых короля Августа Сильного. Это заведение положило начало не просто новой варшавской моде, но сделало кофе с молоком визитной карточкой столицы на века.
Чтобы приготовить классический польский вариант напитка, вам понадобятся:
- кофе – 1 ч. л.;
- вода – 100 мл.
Есть ещё так называемый белый вариант. Это когда воду полностью заменяют топлёным молоком или смешивают в пропорции 1:1.
При приготовлении чёрного кофе сахар добавляют по желанию. Топлёное молоко само по себе имеет сладковатый привкус, поэтому сахар не используют.
Ещё одно достоинство напитка – низкая энергетическая ценность. Если не добавлять молоко и сахар, то она не превышает 15 ккал. Кофе на молоке будет более калорийным: чем выше жирность, тем больше калорий.
Молоко используют только свежее. Лучше использовать топлёное, но можно заменить и обычным самой высокой жирности.
Технология приготовления:
- Нагрейте чашку кипятком.
- Засыпьте на дно порцию свежемолотых зёрен. Если пьёте с сахаром, то добавьте и его.
- Вскипятите фильтрованную воду и дайте ей остыть до 95 °С (для этого понадобится примерно одна минута).
- Влейте в чашку тонкой струйкой примерно 25 мл воды, подождите полминуты и долейте оставшиеся 75 мл.
- Накройте чашку блюдцем и оставьте настояться на 4-5 минут.
Если хотите приготовить белый вариант, молоко должно быть тёплым. Так оно быстрее вступит в реакцию с молотыми зёрнами и лучше впитает их аромат. Важно, чтобы молоко не кипело, иначе появится пена, которая не нужна, но от которой практически невозможно избавиться.
Кофе по-польски обладает всеми достоинствами, которые так ценит современный человек. Для его приготовления не нужны специальные приспособления, достаточно чашки и чайника. Процесс заваривания происходит быстро. Эффект такой же, как и при заваривании любым другим, но более сложным и длительным способом: напиток ароматен, насыщен, отлично тонизирует, поднимает настроение и вдобавок низкокалориен.
Ещё больше вкусных и интересных кофейных рецептов на канале ведущего вендингового оператора «Uvenco». Подписывайтесь, мы вам рады!)