Термин HoReCa происходит от английских слов: Hotel (гостиницы), Restaurant (рестораны), Cafe/Catering (кафе/кейтеринг). В России эту аббревиатуру активно используют для обозначения бизнеса, связанного со сферой гостеприимства.
Мы ‒ команда сервиса Letit, предназначенного для бизнеса HoReCa. Постоянно имея дела с этим направлением бизнеса, мы сформулировали для себя некоторые его специфические особенности. И теперь хотим поделиться ими с вами.
1.Качество сервиса важнее продукта
Стоматолог быстро, недорого и качественно вылечил ваши зубы? Можно простить ему отсутствие приветливой улыбки и немногословность. Новый смартфон оказался выше всяких похвал? В таком случае вы быстро забудете о том, что в фирменном магазине при его покупке консультант вам нахамил.
В ресторанах все иначе. Если официант перепутал заказ, его пришлось целую вечность ждать, а на ваше законное возмущение он огрызнулся, то неважно, насколько вкусной была паста.
Обычно на первом месте находятся продукт или услуга. Потенциального клиента интересуют именно они. Сервис имеет значение, но все-таки он вторичен. В HoReCa все иначе. Качество обслуживание критически важно.
2.Сезонность
В преддверии Масленицы в меню уважающего себя ресторана, скорее всего, появится несколько новых видов блинов. По осени ‒ пара-тройка блюд со свежими грибами, согревающие глинтвейн и грог. Летом ‒ салаты со свежей зеленью и овощами из местных фермерских хозяйств, прохладительные коктейли, фруктовый лед.
В гостиницах предложения в течение года также меняются. Туристический сезон ‒ это более высокие цены и длинный список дополнительных услуг. А вот каталог строительного магазина едва ли будет значительно меняться в течение года. Как и список услуг в ветеринарной клинике.
Разумеется, HoReCa ‒ не единственное бизнес-направление, отличающееся сезонностью. И все же это важная характеристика, определяющая специфику сферы. Было бы странно ее не упомянуть.
3.Высокая конкуренция
Несмотря на все сложности в экономической сфере, число новых заведений общественного питания каждый год растет на 15-20%. Огромное количество старых точек закрывается. Но новых открывается еще больше. HoReCa ‒ это высококонкурентная среда.
4.Зависимость от общественного мнения
Оценка на агрегаторах ‒ один из важнейших критериев, по которому люди решают, идти ли им в ресторан, останавливаться ли в отеле.
5.Работает тогда, когда другие отдыхают
Ночью, по праздникам и выходным, в сезон отпусков рестораны, бары, гостиницы обязаны работать на полную мощность. Именно это время обещает больше всего прибыли. А значит, нужен и персонал, готовый к такому расписанию.
Подписывайтесь на наш блог, у нас бывает много интересного и полезного!