Хотите воспроизвести тот самый вкус настоящего шоколадного пломбира, знакомый всем нам из детства?? Тогда вы попали по адресу!
Ингредиенты:
Сливки- 300 мл. (30-35%)
Молоко- 125 мл.(2-2,5%)
Яичные желтки- 3 шт.
Сахар - 60 г.
Ванильный сахар- 1 ст.л.
Шоколадный сироп - 3 ст.л.
Приготовление:
Шаг 1.
Домашнее молоко вскипятили, а затем полностью остудили, магазинное кипятить не нужно.
Шаг 2.
Пока молоко остывает, соединяем желтки с сахаром и ванилином.
И взбиваем их до пышной пены, далее добавляем молоко и перемешиваем.
Шаг 3.
Ставим сотейник с желтково-молочной смесью на водяную баню.
Шаг 4.
Постоянно помешивая, провариваем до состояния "сгущенного молока".
Шаг 5.
Добавляем в нашу смесь шоколадный сироп, тщательно перемешиваем и даем полностью остыть при комнатной температуре.
Шаг 6. Параллельно, пока наша смесь остывает, начинаем взбивать холодные жирные сливки до средних пиков. Аккуратно, не перебейте, иначе получите масло, а не мороженое.
Шаг 7.
В сливки добавляем уже остывшую холодную, шоколадную смесь. Далее уже не взбиваем, а перемешиваем до однородности на самой низкой скорости миксера или венчиком. Допустимо тщательно перемешать лопаткой или ложкой.
Шаг 8. На этом можно отправлять наше мороженое в морозильную камеру. Однако через каждые полчаса - час достаем и хорошо перемешиваем, чтобы исключить появление кристаллизации льда. После 4-5 часов замораживания перемешивать нет надобности, но оставляем его постоять в морозилке ещё столько же и наш вкуснейший шоколадный пломбир готов!
МОИ ВПЕЧАТЛЕНИЯ
Рецепт взят с интернета, автору спасибо. Получилось красиво и вкусно. В моих экспериментах с мороженым этот рецепт, второй фаворит, лучше только пломбир по советскому госту➡️
Рецепт шоколадного соуса домашнего приготовления ➡️
РЕКОМЕНДАЦИИ.
На этот раз я взбивала миксером. Соглашусь со многими, венчиком намного лучше взбивается, хоть миксером и быстрее. Сливки и посуду для взбивания обязательно в морозильную камеру. Для большей уверенности можно чашу со сливками поставить в тару с водой или льдом и взбивать так. Молоко варила на водяной бане. Сахар 50гр, все же в сиропе сахар и так есть. Помешивала я каждые пол часа, всего четыре раза. Вышло очень вкусно. Сохраняйте рецепт, отличный он❤️😋