В первую очередь десерты Шираза ассоциируются с фалуде Ширази. Не следует путать его с индийским напитком фалуда. Это традиционный иранский десерт, представляющий собой замороженные с розовой водой, лаймовым соком, а также иногда с молотыми фисташками нити из пищевого крахмала.
Фалуде — один из первых известных образцов мороженого, появился в V веке до н.э. Лёд для изготовления фалуде привозился с гор и хранился в древних прообразах холодильника — яхчалах, особых глиняных башнях, оборудованных бадгирами («ветроловами»).
Фалуде – самое популярное лакомство в Ширазе. Нет ни одного человека, которому оно не понравилось! Полив фалуде цветочной водой, ягодным сиропом или добавив шафрановое мороженое, вы удвоите своё удовольствие.
Для придания аромата десерту, можно добавить лимонный сок, сок из айвы и лимона, ежевику, розовую воду или травяные экстракты, например, экстракт шиповника. Помимо того, что в Ширазе вы попробуете лучший в мире фалуде, вы также сможете купить его в сушёном виде и подарить своим близким в качестве сувенира из Шираза.
