Ревень часто ассоциируется с весенними десертами, хотя его универсальность позволяет использовать его в разнообразных блюдах — от сладких пирогов до острых соусов. Это многолетнее растение с крупными листьями и ярко-красными стеблями, которые придают ему не только привлекательный внешний вид, но и уникальный кисло-сладкий вкус.
Польза ревеня
Ревень не только вкусен, но и полезен. Он богат витамином K, который важен для здоровья костей и нормальной свертываемости крови, а также источник клетчатки и витамина C. Ревень также содержит антиоксиданты, которые помогают бороться с воспалениями.
Кулинарное использование ревеня
Традиционно ревень используется в сладких блюдах, особенно популярен он в пирогах и компотах. Однако его кислый вкус отлично гармонирует и с мясными блюдами, добавляя интересные нотки в соусы и маринады.
Рецепты с ревенем
Пирог с ревенем и клубникой
Ревень — 300 г
Клубника — 300 г
Сахар — 200 г
Мука — 200 г
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Сливочное масло — 100 г
Яйцо — 1 шт.
Приготовление:
Ревень и клубнику нарезать кусочками, смешать с 50 г сахара и оставить на 30 минут.
Смешать муку, оставшийся сахар и разрыхлитель.
Растереть муку с маслом до крошки, добавить яйцо и замесить тесто.
Выложить тесто в форму, сверху равномерно распределить фруктовую смесь.
Запекать в духовке при 180°C около 45 минут.
Соус из ревеня к мясу
Ревень — 200 г
Луковица — 1 шт.
Яблочный уксус — 2 ст.л.
Коричневый сахар — 2 ст.л.
Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
Ревень нарезать мелкими кусочками.
Лук нарезать и обжарить до мягкости на среднем огне.
Добавить ревень, уксус, сахар, соль и перец. Тушить на медленном огне до полного размягчения ревеня.
Пюрировать смесь блендером до однородности.
Подавать в качестве соуса к жареному мясу или птице.
Компот из ревеня
Ревень — 500 г
Вода — 1 л
Сахар — 150 г
Ваниль — по вкусу
Приготовление:
Ревень нарезать на кусочки и залить водой.
Добавить сахар и ваниль, довести до кипения.
Варить на медленном огне около 30 минут.
Охладить и подавать как освежающий напиток.