Доброго вам дня, дорогие читатели!😊 Куриные локти (не крылья целиком, не плечики, а именно локти) в духовке мы любим чистою и прозрачною, как слеза младенца, любовью. Все любим – и я, и супруга, и дети. Готовятся максимально просто, получаются всегда очень вкусно.
Рецепт справедлив для электрических духовок с конвекцией. Как готовить локти в любых других типах духовок, я не знаю.
ПОЧЕМУ ЛОКТИ
Потому что в них есть мясо и вкусная кожа. Потому что эти две косточки очень смачно обсасывать, чтобы на них ничего не оставалось. Потому что крылышки всегда остаются сочными против, например, плечиков, которые, как ни крути, в духовке пересыхают.
МАРИНАД
Маринад может быть каким угодно. То есть время от времени добавляю разные специи, однако база всегда одна: соевый соус, вустерский соус, майонез, соус барбекю, молотый острый чили, сухой молотый чеснок, соль. Сюда же прекрасной подойдет, например, томатная паста, сладкий чили, легкий уксус. В общем, все то, на что способная ваша фантазия. Локти обычно мариную вечером, ночь они проводят в холодильнике, готовлю днем следующего дня. Меньше, чем шесть часов выдерживать смысла нет – ни соль ни пропитает локти, все вкусы останутся только на коже.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Решетку – на противень. На решетку – локти. В разогретую до 250 градусов с конвекцией убрать локти на время от восьми до 10 минут (в зависимости от размера локтей). Эти локти, которые на фотографиях, готовились по таймеру ровно девять минут. Этого времени достаточно, чтобы температура в центре локтей возросла до 74 градусов. После вынимания из духовки еще пару-тройку градусов крылышки наберут, поэтому важно не упустить момент и не пересушить их.
Смотрите фото в галерее -->
Не знаю, как вы, а мы не любим сухую птицу ни в каком виде. А локти по этому рецепту – не сухие.
Приятного аппетита! 😊
Подписывайтесь на Telegram, где публикую ссылки на новые рецепты из этого блога. Ссылки на большинство рецептов - здесь. Вступайте в группу в ОК – здесь!