Появилась в нашей компании традиция в начале июня проводить недельный поход в Карелии по какой-нибудь не слишком популярной реке. Целью похода при этом обозначается рыбалка, а никак не спорт, поэтому дневные переходы не очень длинные, чтобы успевать ловить. Рыбы обычно в таких походах ловится много, хотя хотя, конечно, возможны варианты, поэтому рыба рыбой, а раскладку берём. Так вот, когда много рыбы, надо её как-то готовить и есть. Однажды нас посетила идея приготовить рыбный салат из копчёной рыбы. Идея зашла, обросла подробностями и вариациями, но до сих пор это рецепт один и самых популярных у нас.
Итак, действие первое. Рыбу наловить, распотрошить, чистить не надо, поэтому в ход идут и окуни, которых чистить тяжело. Потом рыбу коптим. Рецепт копчения не важен.
Далее рыбу надо разобрать на салат от костей, кожи и прочих несъедобностей. Обычно это происходит за разговорами и песнями, сидим болтаем, рыбу разбираем...
Режем лук - лук обязателен, добавляем в измельчённую рыбную мякоть, замешиваем с майонезом. Собственно салат готов, приглашаем к столу. Дальше вариации. Можно добавить консервированной кукурузы, или вареного риса. Нам понравилось добавить немного маринованного имбиря. Исключительно вкусен оказался салат с прошлогодней клюквой, которой набрали на болоте. Но и без этих добавок салат очень хорош. Попробуйте, не пожалеете .
Когда у нас не было коптильни, делала салат с запечённой в фольге рыбой. Тоже вполне вкусно.