Привет, любители гастрономии! Сегодня я хочу рассказать вам о восхитительном десерте - чизкейке Сан-Себастьян, который завоевал сердца гурманов по всему миру! 🍰✨
Этот десерт, названный в честь прекрасного испанского города Сан-Себастьян, представляет собой невероятно нежный и воздушный чизкейк. Его текстура напоминает облачный пирог, а вкус просто завораживает своей гармонией сладости и нежной кремовой основы.
Этот чизкейк узнаваем своей жжёной корочкой и отсутствием песочной основы.
Ингредиенты:
- 500г творожного сыра (Violette, Hochland Cremette и другие подобные творожные сыры)
- 125г сахара
- 8г ванильного сахара
- щепотка соли
- 20г кукурузного крахмала
- 3 яйца (категория С1)
- 250г сливок 33%
Все ингредиенты комнатной температуры.
Рецепт рассчитан на форму диаметром 18 см.
Приготовление:
Духовку разогреть до температуры 250°С.
Форму для выпечки выстелить бумагой для выпечки.
В миске соединить творожный сыр, сахар, ванильный сахар и соль.
Венчиком или миксером (на низких оборотах) перемешать до однородной консистенции.
Добавить крахмал и снова перемешать.
По одному ввести яйца, каждый раз хорошо перемешивая.
Ввести сливки и перемешать до однородности.
Консистенция получается кремовая, шелковистая.
Вылить массу в подготовленную форму для выпечки.
Поверхность чизкейка немного разровнять лопаткой.
Выпекать в разогретой духовке при температуре 250°С, режим верх-низ, 25-30 минут.
В моей электрической духовке за это время верх остаётся бледным, поэтому выпекаю 25 минут на режиме верх-низ и ещё 5 минут на режиме турбо-гриль, чтобы получить ту самую жжёную корочку.
Духовки у всех разные, поэтому учитывайте особенности своей, возможно ваша духовка и на 230°С приготовит этот чизкейк с карамельной корочкой.
Готовый чизкейк остудить при комнатной температуре, затем убрать в холодильник на 3-4 часа для стабилизации, можно на ночь.
Подавать с карамельным или шоколадным топпингом.
Готовьте с удовольствием!