Любое советское предприятие, производящее товары массового спроса, обязано было регулярно обновлять и расширять ассортимент своей продукции. Кондитерская фабрика "Большевик", конечно же, тоже не была исключением из этого правила, и потому в 1969 году анонсировала выпуск новинок, которые могли бы привлечь внимание покупателя как вкусом, так и привлекательным оформлением.
Так, например, если попробовать вспомнить какой-нибудь сорт советского печенья и дизайн его упаковки, то, скорее всего, в памяти всплывет бумажная обертка, которая иногда имела интересное оформление, но гораздо чаще была неброской, лаконичной.
Жестяная банка для "Колечек"
На этом фоне новинка от "Большевика" - сдобное печенье "Колечки" выглядела и внушительно, и как-то даже не по-советски ярко. Отечественные журналы мод конца 60-х - начала 70-х с неодобрением отзывались об использовании в повседневности цветов, которые находятся на противоположных секторах цветового круга: красный и зеленый, желтый и фиолетовый, синий и оранжевый.
В оформлении жестяной банки для этого печенья это правило решительно нарушалось и получалось очень даже неплохо. Сочетание цветов вызывало какие-то праздничные ассоциации и выглядело очень нарядно. Правда, выпускали "Колечки" в двух видах: банки по 600 г и обычные картонные коробки по 400 г.
Интересно то, что в рекламе 1969 года банка этого печенья оформлена скромнее - всего лишь в красно-белом цвете. Видимо, окончательную версию дизайна утвердили уже после анонса.
Упаковка содержала печенье двух видов: обычное и шоколадное. Тесто для них делали по одинаковой рецептуре, только в шоколадное добавляли еще какао-порошок, ванильную пудру и жженный сахар. Поверхность и белого, и темного печенья перед выпечкой смазывали яйцом - для глянца и румяного вида.
Сахарное печенье для детей
Использование в пищевой промышленности синтетических ароматических эссенций в конце 60-х - начале 70-х приобретало все больший размах. В этом нет ничего удивительного - такие эссенции стоили недорого, в употреблении были просты и позволяли изменять стандартную рецептуру так, что ассортимент продукции существенно расширялся.
С новинкой от "Большевика" была та же самая история: обычная для сахарного печенья рецептура (мука, маргарин, меланж, сахарная пудра, соль, сода, инвертный сироп, аммоний) была немного изменена путем добавок. Это - фосфатиды и сухие сливки, которые обеспечивали печенью приятный сливочный вкус и рассыпчатость, а ароматизировалось это все земляничной эссенцией.
Печенью придали традиционную прямоугольную форму, но края сделали не ровными, а зубчатыми - так на прилавках появилось печенье "Земляничное со сливками", которое технологи предприятия рекомендовали для детского рациона.
Улучшенный "Нектар"
Еще одна новинка, тоже из категории сахарного печенья, тоже было детищем улучшенной рецептуры. В состав теста для печенья "Нектар" добавляли повышенное количество разрыхлителя и больше сахарной пудры, чем для традиционных сортов кондитерских изделий этого класса.
Помимо этого "Нектар" отличался еще и видовым разнообразием: печенье выпускали и прямоугольной, и квадратной, и круглой формы.
Два новых торта
Вспоминая торты времен СССР, скорее всего, большинство людей назовет что-нибудь из категории бисквитных, песочных или, что реже, миндальных тортов. Новинка от "Большевика" удивляла не столько многослойностью (4 слоя), сколько тем, что два слоя у этого торта (он назывался "Персик") были бисквитными, а две - песочными.
Ну а чтобы оправдать название торта, все его слои промазывались персиковым джемом, сверху его украшали половинками консервированных персиков и мелкими фруктами из марципана, а потом все это заливалось слоем желе. Боковые стороны торта посыпали тертыми орехами, что в сочетании с персиковыми ингредиентами давало оригинальный вкус.
Торт без крема
Вторая новинка фабрики была не менее интересной - это "Фруктово-ореховый" торт. Он тоже был четырехслойным, но в этот раз использовался чистый бисквит, без комбинации с песочными коржами. Зато когда выпекали бисквит, то в тесто добавляли изюм и орехи.
Слои и верх торта промазывали сливовым джемом с приятной кислинкой, затем поверхность посыпали измельченным орехом кешью, а по центру торт заливали фруктовым желе. Когда желе застывало, торт украшали марципановыми фруктами - ни капельки крема в этой новинке не использовалось, но это не помешало "Фруктово-ореховому" торту моментально попасть в ряд кондитерских изделий, которые покупатели разбирали в первую очередь.
Кому-нибудь доводилось пробовать что-то из перечисленного выше?
*********************************************************************************
Еще больше фактов о советской жизни:
********************************************************************************
Как в советские времена делали галеты