Учёные университета Бордо проанализировали более 250 научных работ за последние 20 лет и составили карту возможного воздействия на виноградники изменений температуры, уровня осадков, влажности и других факторов. Результаты работы опубликованы в журнале Nature Reviews Earth & Environment.
Авторы исследования отмечают, что винодельческие регионы располагаются в основном в средних широтах. Климат должен быть достаточно тёплым, чтобы виноград мог вызревать, не слишком жарким и при этом достаточно сухим, чтобы подавлять развитие грибковых заболеваний.
Повышение температуры — один из главных признаков потепления климата — ускоряет созревание винограда. Сбор урожая в большинстве регионов сегодня начинается на две-три недели раньше, чем 40 лет назад, что влияет на качество винограда и в итоге вина. Например, потепление может снизить кислотность вина, повысить содержание алкоголя и изменить аромат. В мировом масштабе из-за изменения климата в некоторых регионах площадь виноградников может сократиться, а в других — вырасти.
Если потепление климата превысит 2 градуса Цельсия, около 90% традиционных винодельческих регионов в прибрежных и равнинных зонах Испании, Италии, Греции и Южной Калифорнии к 2100 году не смогут делать качественное вино при сохранении экономической целесообразности. При этом повышение температуры может улучшить пригодность для производства качественного вина других регионов — севера Франции, Вашингтона и Орегона в США, Британской Колумбии в Канаде, Тасмании в Австралии. Могут даже появиться новые винодельческие регионы в Британии, Бельгии, Нидерландах и Дании.
Проблемой для производителей вина может стать появление новых заболеваний и вредителей. Повышению температуры виноделы могут могут противостоять за счёт использования более устойчивых сортов винограда и подвойных лоз, применения методов сохранения влаги в почве.
Однако этого может быть недостаточно для сохранения экономического смысла производства вина в некоторых регионах. Для оценки использования этих стратегий в мировом масштабе нужны дополнительные исследования, отмечают авторы работы.
