Высокий круглый праздничный хлеб, мягкий, нежный, сладкий изюм, вяленые черешня и клюква, белоснежная глазурь – кулич на Пасху прекрасен!
Традиционный пасхальный кулич с изюмом и вялеными ягодами – рецепт, проверенный временем. Куличом называют пасхальный хлеб, то есть эта выпечка должна быть на каждом столе в Светлое Воскресенье. Рецептов куличей не счесть, но классика остаётся классикой.
Что понадобится:
- миксер;
- бумажные полотенца;
- формы выпечки для куличей.
Список ингредиентов читайте внизу статьи 👇
Этапы готовки
Приготовление теста для куличей:
1. В тёплое молоко добавить дрожжи, 1 ст. л. сахара (из общего количества), 3 ст. л. муки (из общего количества).
2. Перемешать, накрыть, поставить опару на подход на 15-20 минут в тёплое место.
3. В отдельную миску разбить яйца, всыпать оставшийся сахар, соль и ванилин, взбить миксером 3-4 минуты в пышную пену.
4. Добавить мягкое или растопленное сливочное масло, сметану, куркуму. Перемешать миксером на минимальной скорости 10 секунд до однородности.
5. Добавить опару, перемешать. Всыпать остаток муки, замесить тесто. В конце замеса влить подсолнечное масло и вмешать его в тесто.
6. Оставить тесто подходить на 1,5-2 часа в тёплом месте до увеличения в 2-2,5 раза.
Подготовка изюма и вяленых ягод:
7. Изюм, вяленую черешню и клюкву хорошо промыть, залить кипятком. Дать постоять минут 15.
8. Слить воду, просушить ягоды бумажным полотенцем. Добавить 1 ч. л. муки, перемешать.
Приготовление куличей:
9. Подошедшее тесто обмять, распластать, посыпать наполнителем из ягод, хорошо вмешать ягоды в тесто.
10. Распределить тесто по формочкам на 1/3 высоты формы. Дать снова подойти куличам (приблизительно 1,5 часа).
11. Выпекать около 25-30 минут в духовке, разогретой до температуры 180 °С (ориентируйтесь по своей духовке). Дать куличам остыть.
Приготовление глазури:
12. Желатин залить водой (2 ст. л.), дать набухнуть.
13. Сахар соединить с водой (4 ст. л.), поставить на огонь и варить до растворения сахара.
14. Снять сироп с огня, добавить набухший желатин, хорошо перемешать до растворения желатина и взбить сироп миксером до желаемой густоты, добавить лимонный сок и продолжать взбивать.
15. Покрыть глазурью куличи и украсить по желанию (украшать следует быстро, так как эта глазурь быстро застывает).
Приятного аппетита!
Список ингредиентов
Тесто:
- Молоко – 100 мл
- Дрожжи свежие – 25 г
- Сахар – 200 г
- Мука – 550 г
- Сметана – 100 г
- Масло сливочное – 100 г
- Яйцо куриное – 2 шт.
- Масло подсолнечное – 3 ст. л.
- Соль – 0,5 ч. л.
- Ванилин – по вкусу
- Куркума – 1 ч. л.
Глазурь: - Сахар – 180 г
- Желатин – 1 ч. л.
- Сок лимонный – 1 ч. л.
- Вода – 6 ст. л.
Дополнительно: - Изюм – по вкусу
- Черешня – вяленая
- Клюква – вяленая
Рекомендуем приготовить царский салат «Пасхальный кулич». В этом салате 12 ингредиентов – настоящий царь на праздничном столе! Оригинальное оформление впечатлит самых взыскательных гостей!