Все вы знаете правило №1 при диабете: сладкое есть нельзя.
Банан – сладкий, рис – нет. Получается, банан опаснее риса?
Также, если вы читали статью "Углеводный форсаж", то знаете, что быстрые углеводы опаснее медленных. В банане есть фруктоза – быстрый углевод. В рисе есть крахмал – медленный углевод. Что и требовалось доказать: банан опаснее риса?
А вот и нет. Скажите, какая машина доберется до финиша быстрее: Феррари или дедушкин Жигуль? Никакая, если они обе заперты в гараже. Внутри банана находится углеводный Феррари, но он надежно заперт в крепости – клетчатке. Внутри белого риса находится тихоходный Жигуль, но ничто не преграждает ему путь – всю клетчатку благополучно уничтожили на заводе, когда пропаривали рис высокими температурами.
Пока ферменты в желудке будут разбирать крепость банана по частям, чтобы освободить углеводный Феррари, рисовый Жигуль благополучно доставит сахар в кровь. Количество и качество клетчатки определяет, как быстро сахар попадет в кровь. По-научному это называется гликемическим индексом. Например, у банана гликемический индекс 65, а у белого риса приближается к 100. Чтобы вы понимали, 100 – это гликемический индекс чистого сахара. То есть углеводы белого риса всасываются так же быстро, как сахар.
Важно не только, что мы едим, а как мы это готовим. Один и тот же продукт может по-разному восприниматься организмом. В сырой моркови есть сахар. Но он надежно спрятан под клетчаткой. Когда вы тушите эту же морковь, вы разрушаете клетчатку и рискуете повысить сахар в крови, казалось бы, полезным продуктом.
Возможно, вы скажете: «К чему мне ваши морковки и бананы, если я люблю рис всем сердцем?». Что ж, самое время попробовать бурый рис – его гликемический индекс такой же, как у гречки. Он утихомирит сахар, если вы позаботитесь о его клетчатке:
· варите на слабом огне
· максимум 30 минут
· оставляйте рис слегка твердым
Хотите получать больше дельных советов? Подписывайтесь на телеграм-канал "Без инсулина", где я делюсь "фишками" и наблюдениями, которые еще не опубликованы здесь.
Нет времени ждать, хотите все и сразу, готовую инструкцию к действию? Приобретите официально опубликованную книгу "Без инсулина" - все ссылки на нее вы найдете в закрепленном сообщении телеграм-канала "Без инсулина"